料理研究家・大庭英子さん考案「ゴボウと牛肉の炊き込みご飯」。ゴボウの歯ごたえと牛肉のうま味が相まって、満足度の高い一品。噛めば噛むほど口の中に豊かな風味が広がります。
1本で炒め煮にした具を炊き込むと、深みのある味わいに
ゴボウと牛肉のうま味がぎゅっと詰まった、ジューシーな炊き込みご飯です。
●ゴボウと牛肉の炊き込みご飯
【材料（4人分）】
- ゴボウ 1本（約150g）
- 米 2合
- だし汁（または水） 360cc
- 牛切り落とし肉 100g
- ご飯用［酒 大さじ1、みりん 大さじ2、しょうゆ 大さじ2］
- サラダ油 大さじ1／2
- 赤唐辛子の小口切り 1本分
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1／2
- 万能ネギの小口切り 少し
【つくり方】
（1） 米は洗ってザルに上げ、20分ほどおく。炊飯器に移し、だし汁を加えておく。
（2） ゴボウは皮をこそげて6～8mm角に切り、水に5分ほどさらし、ザルに上げて水気をふく。牛肉は1cm幅に切る。
（3） （1）にご飯用の調味料を加えて混ぜる。
（4） フライパンにサラダ油を熱し、（2）の牛肉をほぐすようにして炒め、赤唐辛子、ゴボウの順に加えて炒め合わせる。酒としょうゆで味つけする。
＜ポイント＞
牛肉を炒めたら、赤唐辛子とゴボウを加えて炒め合わせ、ゴボウの香りを引き出す。
（5） （4）を（3）の上にのせ、普通に炊く。炊き上がったら全体を混ぜ、器に盛って万能ネギを散らす。
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