秋の味覚のサツマイモは、焼きイモにしてもおかずにしてもおいしいですよね。サツマイモも収穫し、農家の娘として旬レシピを発信しているセリナさん（インスタグラムのフォロワー4.7万人）にサツマイモの豆知識と、栄養満点な食べ方について教えてもらいました。
サツマイモを寝かせると甘味が強くなる理由
サツマイモは収穫後、じっくりと寝かせることで甘みが増しますが、なぜ甘くなるか知っていますか？ じっくりと寝かせることで、デンプンが糖化され甘くなるのです。
さらには、糖化前にはパサついた食感のサツマイモだった、糖化がしっかりと進むことで、しっとりとした食感に変化していきます。
※ サツマイモの品種によっても異なります。
●皮には栄養が豊富！
また、サツマイモは皮に栄養がたくさん含まれてるので、皮ごと食べるのがおすすめです。ただ、サツマイモの皮を食べることに抵抗がある…という人もいるのではないでしょうか？ そんなときは、ポタージュにすると食感など気にならず、おいしく食べることができますよ。
