ごはんがすすむ「豚こまのみそすき」
安上がりな豚こまを、みそダレでこっくりと煮たみそすきは、どんぶり感覚でご飯にのせて食べてもよし。たっぷり加えたゴボウの風味も、この鍋のポイントです。
●豚こまのみそすき
【材料（1人分）】
- 豚こま切れ肉 100g
- 豆腐（木綿） 1／3丁（100g）
- ゴボウ 小1／2本（50g）
- 長ネギ 1／2本（青い部分を含む）
- 昆布 4cm角
- A［みそ大さじ1強 酒大さじ1と1／2 砂糖大さじ1と1／2 しょうゆ大さじ1／2］
- 七味唐辛子 少し
- 温泉卵 1個
【つくり方】
（1） 豆腐はひと口大に切る。ゴボウはタワシで軽くこすり洗いして、ピーラーで削ってささがきにし、水にさっとさらして水気をきる。長ネギは斜め1cm幅に切る。
（2） 鍋に（1）のゴボウを広げ入れ、昆布をのせる。さらに（1）の長ネギ、豆腐の順で重ね入れ、豚肉を広げてのせ、混ぜ合わせたAをかける。
（3） （2）にフタをして強火にかけ、煮立ったら弱火にし、10分ほど蒸し煮にして、七味唐辛子をふる。
（4） 器に温泉卵を割り入れ、（3）を取り分けてからめながら食べる。
＜調理ポイント＞
ゴボウは、まな板の上で回しながらピーラーで細く削ってささがきにすると簡単。
（小林まさみ）
小林まさみさんのひとり鍋レシピをまとめた「手間なしひとり鍋」（扶桑社刊）には、ほかにも鶏肉や豆腐を使ったコスパ抜群のひとり鍋レシピがたくさん。ぜひ参考にしてみてくださいね。
