食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をつくることを心掛けています。今回は「のり」を使ったレシピをご紹介。
食べ方は無限大！「のりの韓国風佃煮」
具はのりだけ！ コチュジャンやニンニクで、佃煮が韓国風に仕上がります。ご飯にのせたり、ゴマ油を少したして冷ややっこにのせたり、おにぎりの具にしたりと、食べ方はさまざま。食欲がわかない暑い日にもぴったりです。
●のりの韓国風佃煮
【材料（5食分）】
- のり 全形4枚
- 砂糖 大さじ1と1／3
- 水 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1
- コチュジャン 小さじ2
- ニンニク（すりおろす） 小さじ1／4
【つくり方】
（1） 小鍋にのり以外の材料を入れて混ぜ、煮汁にする。
（2） （1）に、のりをちぎり入れる。中火にかけ、そのまま水気が飛ぶまでヘラで混ぜながらさっと煮詰めて完成。
夏にぴったりなレシピ満載の、長谷川あかりさんの新刊『DAILY RECIPE Vol.1』（扶桑社刊）が好評発売中。ESSE onlineの連載でご紹介したレシピも掲載されています。
