暑くなり、薄着になることでダイエットに関心が出てくる季節ですね。手っ取り早く食事でやせられるのが、糖質オフダイエット。ご飯やパン、麺類を控え、糖質を抑えた食事をとることで、やせ効果が期待できます。
今が旬の夏野菜ズッキーニは、糖質量は低いのに、肉厚で食べごたえたっぷり！ そんなズッキーニを使った糖質オフレシピを、料理研究家の市瀬悦子さんに教えてもらいました。
【最強の低糖質食材】ズッキーニは切り方次第でどんな料理にも合う
夏野菜の定番となりつつあるズッキーニですが、「どんな料理に使えばいいのかわからない」という声も。使い方のコツとは？
「切り方を変えるといろいろな料理に活用できますよ。薄切りにして炒め物に、大きく切って焼けばジューシーなステーキ風に。ピーラーで薄切りにすると生でも食べられ、サラダにも使えます。味にクセがないので、洋風メニューだけでなく、しょうゆ味の料理にも合います」
市瀬さんおすすめのレシピは、これから紹介する「豚こまとズッキーニのピリ辛中華炒め」と「リボンズッキーニののりサラダ」。
炒め物は、薄切りにしているから火どおりもよく、パパッと手間なくつくれます。同じく低糖質なモヤシを組み合わせているので、腹もちもバッチリ。ご飯を控えても満足感の得られる1品です。サラダは、ピーラーでごく薄く切って生食で。これが意外なおいしさなんです！ ぜひお試しを。
●豚こまとズッキーニのピリ辛中華炒め（1人分糖質3.8g）
【材料とつくり方(4人分)】
（1） 豚こま切れ肉300gはバットに入れて酒小さじ2、塩小さじ1/2をもみ込む。全体に広げ、両面に片栗粉大さじ1/2を茶こしで薄くふる。ズッキーニ2本はヘタを除いて縦半分に切り、斜め薄切りにする。
（2） フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、（1）の豚肉を炒める。肉の色が変わったら（1）のズッキーニを入れて炒め、しんなりしたらモヤシ1袋を加えて強火でさっと炒める。
（3） 赤唐辛子の小口切り2本分、しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ1/2、塩小さじ1/2を混ぜ合わせて（2）に加え、手早く炒め合わせる。［1人分240kcal］
●リボンズッキーニののりサラダ（1人分糖質1.9g）
【材料とつくり方（4人分）】
（1） レタス2/3個はひと口大にちぎる。ズッキーニ1本はヘタを除いてピーラーで縦にリボン状にスライスする。焼きのり（全形）1枚は小さめにちぎる。
（2） ボウルにゴマ油大さじ2、酢、しょうゆ各小さじ1、塩小さじ1/2を混ぜ合わせ、（1）、いりゴマ（白）大さじ1を加えてあえる。［1人分80kcal］
は、とじ込み付録「今月の糖質オフ献立BOOK」つき。ズッキーニやナスなどの夏野菜たっぷりで低糖質な献立を紹介しています。切り取って保存しておけるので、「やせなきゃ！」と思ったらすぐに糖質オフをスタートできます。
※子ども、妊娠中やその可能性のある方、持病のある方は糖質オフを行う前に主治医に相談してください。また、試してみて痛みや不調があるときは、すぐに中断してください。
