笠原将弘さんの主役級おかず「和風ロールキャベツ」レシピ。おつまみにもなる副菜も

【つくり方】

（1）　長ネギ、油揚げはみじん切りにする。キャベツの葉はやわらかくゆで、芯はそぎ取ってひと口大に切る。シイタケは軸を除く。

（2）　ボウルにひき肉を入れてAを加え、粘りが出るまで練る。（1）の長ネギ、油揚げを加えて混ぜ合わせ、8等分にする。

（3）　（1）のキャベツの葉を広げ、下から4cmほど上の中央に等分した（2）をのせる。手前のキャベツを肉ダネの方へ折り、さらに左側だけを肉ダネにかぶせるように折る。そのまま手前から向こう側へ最後まで巻き、折っていない側の飛び出した部分を指で中に押し込む。

（4）　フライパンに（3）を並べ、隙間に（1）のキャベツの芯とシイタケをつめ、Bを注いで中火にかける。煮立ったら弱火にし、アルミ箔をかぶせて15分煮る。ロールキャベツとシイタケ、キャベツの芯を取り出して器に盛る。

（5）　フライパンに残った煮汁を煮立たせ、よく混ぜたCの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにDを加えて混ぜ、（4）にかける。

【つくり方】

（1）　卵は熱湯に入れて8分ゆで、氷水に取って冷ます。殻をむいて4等分に切る。モヤシはさっとゆで、ザルに上げる。

（2）　ニラ、長ネギ、ザーサイをみじん切りにしてボウルに入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。

（3）　器に（1）のモヤシを敷いてゆで卵をのせ、（2）をかける。