Name: ●ジョージ・ワシントンのキャロットティーケーキ
Yield: 直径12cmの丸型一台分
Ingredients: ニンジン（皮をむき、薄い半月切りにする） 正味120g; バター（食塩不使用。室温） 65g; グラニュー糖 60g; 卵（Mサイズ、室温） 1個; A［薄力粉100g ベーキングパウダー小さじ1 シナモンパウダー小さじ1／2 ナツメグパウダー小さじ1／4 塩ひとつまみ］; 生クリーム（好みで）適量

アメリカのお菓子といえば、「甘い」「色が派手」というイメージをもつ方も多いかもしれません。でも、じつのところ、素朴なお菓子がたくさんあるんです。そして、日本人の口にもよく合う味だったりします。『アメリカ菓子図鑑お菓子の由来と作り方』（誠文堂新光社刊）を上梓した菓子文化研究家の原亜樹子さんに、アメリカ菓子の魅力について教えてもらいました。

甘い、派手ばかりではない、アメリカで愛されているお菓子

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飾らないおいしさが魅力！アメリカの伝統のお菓子をつくってみない？

広大な国土を有するアメリカ。その地に根づく菓子のおいしさだけでなく、背景にある物語まで丁寧にわかりやすく伝えているのが「図鑑」と銘打った『アメリカ菓子図鑑　お菓子の由来と作り方』。

本書では、アメリカ全50州を6つのエリア（北東部＜ニューイングランド＞、北東部＜中部大西洋岸＞、中西部、南部、西部＜山岳部＞、西部＜太平洋岸部＞）に分けて、115品もの郷土菓子や名物菓子を紹介しています。

●自分が「おいしい」と感じるレシピでつくるから、おもしろい！

「アメリカ菓子っておもしろいのですよ。広い国内には、さまざまなバックグラウンドの菓子が混じり合ったり、独自性を保ったりしたまま存在していて、本当に多彩。またつくり方も材料も“こうあるべき”という決まりごとがほとんどなく、個性豊かであるところにも心惹かれます」（原亜樹子さん・以下同）

たとえば代表的なアメリカ菓子「チョコレートチップクッキー」ひとつとっても、プレーン生地のほかにチョコレート生地を使うこともあれば、溶かしバターを使う人もいれば植物油でつくる人もいる。手のひら大のビッグサイズがある一方で、ひと口サイズもあって、食感もサクサクから歯応えのあるものまで、じつにさまざま。

そんな「おいしさの正解は自分次第」というのびやかな考え方は肩の力が抜けていて、気楽にお菓子づくりが楽しめそうですてきです。ヨーロッパ菓子との大きな違いのひとつかもしれません。

定番の菓子「キャロットケーキ」と「バナナブレッド」

アメリカの家庭では、手間のかからないチョコレートチップクッキーやオートミールクッキーなどの「クッキー類」、ブルーベリーやコーンミールなどを使う「マフィン」、バナナブレッドなど膨張剤で膨らませる無発酵の「クイックブレッド」、旬の果物にクラムやビスケットをのせて焼き上げる「クランブル」や「コブラー」といった菓子がよくつくられます。

「日本でも定番のキャロットケーキやバナナブレッドは、アメリカでは家庭でもカフェでもベーカリーでも楽しめます。キャロットケーキはおやつやデザートが中心、バナナブレッドは朝食にも食べられます。アメリカでは伝統的には家庭と、カフェやダイナー、ベーカリーなどのお店の菓子の違いはあまりなく、いわばプロとアマの差があいまいといえます」