淡泊な味わいで、合わせる食材を選ばない鶏胸は食べ方も自由自在！ 料理研究家・大庭英子さんに“いつもの”絶品レシピを教えてもらいました。今回は「蒸し鶏」とそれを基本にしたアレンジ料理3つを紹介します。
しっとり蒸し鶏のレシピ＆アレンジ3つ
組み合わせる食材を選ばないシンプルな蒸し鶏は、アレンジ自在の万能選手！ フライパンひとつでつくれる手軽さも魅力です。
●基本の蒸し鶏
【材料（4人分）】
- 鶏胸肉（室温に戻す） 2枚（500g）
- 水 2／3カップ
- A［酒大さじ2 塩小さじ1／5］
- 長ネギの青い部分、ショウガの皮 各適量
【つくり方】
（1） フライパン（直径24cm）に鶏肉を並べ、分量の水を注いでAをふり、長ネギとショウガを散らす。フタをして中火にかけ、煮立ったら弱火にし、10分蒸し煮にする。途中上下を返すとよい。
（2） 火を止めてそのままおき、粗熱をとる。
［1枚分290kcal］保存するときは、保存容器や保存袋に蒸し鶏を入れて蒸し汁を注ぎ、冷蔵庫へ。2～3日保存可能。
●蒸し鶏の塩ネギソース
基本の蒸し鶏を使って。
【材料（4人分）】
- 蒸し鶏（右記参照） 1枚
- 長ネギ 1本
- A［ゴマ油大さじ3 蒸し鶏の汁大さじ1 塩小さじ2／3 コショウ少し］
【つくり方】
（1） 長ネギはみじん切りにしてボウルに入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。
（2） 蒸し鶏は5～6mm厚さに切って器に盛り、（1）をかける。
［1人分161kcal］
