食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる、“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をテーマにした連載。今回の食材は、「大豆の水煮」です。
おいしさが止まらない！「 大豆とタマネギのレモンマヨサラダ」
淡白な大豆が一気に華やかに。レモン汁をたっぷり加えたマヨネーズベースのサラダは、コクがあるのにすっきりしていていくらでも食べられそう。生ピーマンの苦味がアクセント。スプーンでいただくのがおすすめです。
●大豆とタマネギのレモンマヨサラダ
【材料（2人分）】
- 大豆水煮缶 1個（130g）
- タマネギ 1／4個
- ピーマン 1個
- A[マヨネーズ大さじ2 レモン大さじ1 オリーブオイル小さじ1 砂糖小さじ1 塩小さじ1／3 おろしニンニク小さじ1／4]
【つくり方】
（1） タマネギは0.5cm角に切り、水に5分さらしてザルにあげ、よく水気をきっておく。ピーマンはヘタと種を取って0.5cm角に切る。
（2） ボウルに（1）と大豆を合わせ、Aを加えてよくあえる。味をみて塩（分量外）で調えて完成。
