スパイスなどを混ぜ合わせた調味料「シーズニング」。振りかけるだけで、食感や香りを手軽に楽しめると評判です。”ひとふり”で洋風料理の味をおいしく決めてくれるシーズニングのつくり方を、調味料に詳しい料理研究家・青木敦子さんに教えてもらいました。すりこ木がなければ、フードプロセッサーを使ったり、袋に入れてたたいてもOK！
洋風シーズニングのレシピ
ニンニク、ショウガ、粉チーズなど、強い味のものが多いので、シンプルな料理に使うのがおすすめ。塩分が強いときはパン粉をたしてみて。
［材料］
・ニンニク…10g
・オリーブオイル…小さじ1/2
・ショウガ…10g
・バジル…16枚（6g）
・粉チーズ…大さじ3
・パン粉…大さじ1
・顆粒洋風だし…小さじ2
・七味唐辛子…小さじ1/2
［つくり方］
（つくりやすい分量）
（1）ニンニクはみじん切りにしてオリーブオイルを混ぜ合わせる。ショウガもみじん切りにしておく。
（2）耐熱皿にクッキングシートを敷き、（1）のニンニクをまんべんなく広げて電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。一度取り出して軽く手で砕き、焦げないよう様子を見ながら、さらに1～2分ほど加熱する。
（3）（1）のショウガ、バジルを（2）と同様にクッキングシートに広げ、それぞれ電子レンジ（600W）で6分30秒、2分30秒加熱する。乾燥したバジルは、手で細かく砕く。
（4）すり鉢に（2）、（3）と粉チーズ、パン粉、顆粒洋風だし、七味唐辛子を入れて、全体がなじむまですりこ木で混ぜ合わせる。
たとえばキンピラに。ガラッと洋風になる！
千切りにしたゴボウとパプリカ、ニンジンをゴマ油で炒め、シーズニング大さじ2をかけるだけ。不思議と洋を感じます。従来のキンピラのイメージを変える新しい味。
●ほかにもこんな料理に合う！
・野菜サラダ
・パスタ
・鶏とトマトのソテー
＜監修・料理／青木敦子 撮影／菊池陽一郎＞
