糖尿病専門医の牧田善二先生監修・料理家の市瀬悦子さんの糖質オフ献立をご紹介。今回は思わずリピートしたくなる「カジキのチーズフライ」と「ハムエッグコールスロー」のレシピです。
1人分の糖質量6.7g。まるでレストラン！リッチなフライの献立
ダイエット中でなくても食べたくなる、彩りがきれいな糖質オフ献立です。
●主菜：カジキのチーズフライ
カジキのチーズフライ
コクがある粉チーズを衣にプラスし、リッチな味に。
材料（4人分）
- カジキ（切り身） 4切れ（400g）
- パプリカ（赤） 1個（120g）
- A［おからパウダー1／3カップ 粉チーズ大さじ2］
- 塩 小さじ3／4
- コショウ 少し
- 溶き卵 1個分
- 揚げ油 適量
- レモン（あれば・薄い半月切り） 1／2個
【つくり方】
（1） カジキは4等分に切る。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、大きめのひと口大に切る。Aは混ぜる。
（2） （1）のカジキに塩、コショウをふり、溶き卵にくぐらせてAをまぶす。
（3） フライパンに揚げ油を深さ1cmほど注ぎ、170℃に熱する。（1）のパプリカを入れてさっと揚げ焼きにし、油をきる。同じ油に（2）を入れ、ときどき上下を返しながら5分ほど揚げ焼きにし、油をきる。器にレモンと一緒に盛る。
［1人分317kcal／糖質3.7g］
●副菜：ハムエッグコールスロー
みんなが大好きな王道の組み合わせ！
材料（4人分）
- キャベツ 1／4個（250g）
- ゆで卵（沸騰した湯で8分ゆでる） 3個
- ハム 3枚
- 塩 小さじ1／4
- A［マヨネーズ大さじ3 酢小さじ1 塩ひとつまみ コショウ少し］
【つくり方】
（1） キャベツは千切りにして塩をふり、さっと混ぜて10分ほどおき、水気をぎゅっと絞る。ゆで卵は4等分のくし形に切る。ハムは半分に切り、細切りにする。
（2） ボウルにAを入れて混ぜ、（1）のキャベツ、ハムを加えてあえる。全体になじんだら、ゆで卵を加えてさっと混ぜる。
［1人分169kcal／糖質3.0g］
この糖質量は肥満の人を対象としています。体型に合わせて1日220g以内に調整してください。
子ども、妊娠中やその可能性のある方、持病のある方は糖質オフを行う前に主治医に相談してください。また、試してみて痛みや不調があるときは、すぐに中断してください。
