夏の終わり、食生活を整えたい人も多いのではないでしょうか？ 主菜と副菜の2品でしっかり満足できる糖質オフの献立。糖尿病専門医の牧田善二先生監修・料理家の市瀬悦子さんのレシピ「豚ニラ豆腐の塩つくね」「ハムとレタスののりあえ」のご紹介です。
1人分の糖質量4.7g。つくねが主役の糖質オフ献立
ニラ、ショウガ、ゴマ油。香りのよい食材を味方につけて低糖質でも満足度アップ。
●主菜：豚ニラ豆腐の塩つくね
豚ニラ豆腐の塩つくね
ヘルシー！ 豆腐入りの柔らか食感が美味。
材料（4人分）
- 豚ひき肉 400g
- 豆腐（絹ごし） 小1丁（200g）
- ニラ 1束（100g）
- A［溶き卵1個分 ショウガ（すりおろす）、片栗粉各大さじ1 塩小さじ1］
- サラダ油 大さじ1／2
- レモン（あれば・くし形切り） 1／2個
【つくり方】
（1） 豆腐はペーパータオルで包んで同量（約200g）の重石をのせ、10分ほどおいて水きりをする。ニラは小口切りにする。
（2） ボウルにひき肉、（1）の豆腐、Aを入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。ニラを加えてなじむまで練り混ぜ、16等分にして小判形に整える。
（3） フライパンにサラダ油を中火で熱し、（2）を並べ入れる。こんがりと色づくまで2分ほど焼いて上下を返し、フタをして弱火にし、4分ほど蒸し焼きにする。器に盛り、レモンを添える。
［1人分315kcal／糖質3.4g］
