腸活にもいい発酵調味料「醤（ひしお）」のつくり方。いろいろな料理で大活躍

ローフードやスーパーフードの資格をもつ、モデルのAYUMIさんが、日々の食事や健康につながること、大好きなアウトドア、家族や友達と過ごす大切な時間など、暮らしにまつわることをつづります。今回は、腸活効果が期待でき、いろいろな料理にも使える「醤（ひしお）」のつくり方を教えてもらいました。

簡単で体にもいい！手づくり「醤（ひしお）」

AYUMIさんも毎日の生活に取り入れている発酵調味料

わが家では、しょうゆ麹はかかせない発酵調味料です。簡単でおいしくて体にもよいので、もう何年もつくっています。

発酵調味料「醤（ひしお）」

しょうゆ麹は米麹でつくりますが、今回は麦麹と豆麹を使った「醤（ひしお）」をつくってみました！　この醤も、しょうゆ麹と同じように簡単につくれます。

●醤のつくり方

「ひしおの花（麦麹と豆麹が合わさったもの）」にしょうゆとお水を加え、2週間ほど毎日のように混ぜれば出来上がります（室温などにもよりますが、夏場は10日～1週間ほど）。

使う容器はあらかじめ煮沸消毒して殺菌し、水気を拭き取っておいてください

この出来上がった醤がとてもおいしいのです♪　そのまま野菜につけても、お豆腐に乗せても、しょうゆ麹のように味つけに使っても。しょうゆ麹と並んで大活躍、間違いなし！

お家でも簡単にできる醤、みなさんもぜひつくってみてくださいね。