●「ピザ・タルトソレイユ」なら、おなじみのピザも特別感いっぱい
おかずにもなるし、おやつにもなるパイ。これひとつあれば豪華になる、とてもうれしい存在です。けれど…イチからつくるのはやっぱり大変。そんなときに頼ってほしいのが、「冷凍パイシート」だと志麻さんは言います。
「冷凍パイシートは、わが家の冷蔵庫の常備品です。注意すべきは、“解凍しすぎは禁物”というただ一点。少し室温において折れない程度に解凍できたら、作業は手早く、が鉄則！」
そんなパイシートを使ったレシピのなかでも、「太陽のパイ」という意味のタルトソレイユは、食卓がわっと盛り上がること間違いなしの、とっておき！
思ったより簡単につくれるのも、うれしいポイント。冷凍パイシートに卵黄とピザソースを塗り、ベーコンやピーマンなどの好きな具材を載せたら、もう1枚パイシートを重ねて休ませます。放射状に切り込みを入れ、1本ずつねじりながら引っ張って太陽の形に。
「一度つくってみればとても簡単で、パイをひねりながらのばす作業は、なんだかクセになる楽しさ。ピザソースは市販品を使えば、ランチやおやつに、さっと焼ける手軽さです」
気をつけるのは、ねじる途中で根元が切れないようにすること。心配な場合は、中心をやさしく押さえて、ゆっくり引っ張りながら軽くねじってみて。
●フランス式で楽しむ「ガトーショコラ」
定番のガトーショコラも志麻さんのレシピなら、スーパーにあるいつもの板チョコでおいしくつくることができます。板チョコ、バター、卵、砂糖、薄力粉のシンプルな材料を混ぜて焼くだけ。
鍋で温めた牛乳に、卵黄と砂糖をすり混ぜたものを加えたゆるめのカスタード、“アングレーズ”を添えるのがフランス式。お好みでかけて楽しんで。
『à table SHIMA vol.03 冬号』（扶桑社刊）では、ここでご紹介した以外にも、タサン家のごちそうレシピをたっぷり掲載。コストコ食材でつくるクリスマスレシピや、タサン家のおせちなど、冬を楽しむ楽しい特集が盛りだくさんです。オンラインショップ「à table SHIMA ONLINE SHOP」では志麻さんプロデュースのキッチングッズの通販も！
また、『志麻さんのベストレシピ 料理のきほん編』（扶桑社刊）では、志麻さんが、「これだけは覚えておいてほしい」という志麻流“おいしい”をつくる20のルールをご紹介！ どちらも、ぜひチェックしてみてくださいね。
志麻さんのベストおかず 料理のきほん編 (別冊エッセ)
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