秋から冬が旬のサバ。脂がのったサバはごはんのおかずにぴったりですよね。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、サバの定番、竜田揚げのレシピを教えてもらいました。
レモンネギだれでさっぱり食べられる！サバの竜田揚げ
今が旬のサバ。片栗粉をまぶしてカラッと揚げ焼きにしたサバに、レモンのネギダレがさっぱりおいしい！ ジューシーなサバに香味ダレが絡んだ、ごはんもお酒もすすむ一品です。
●サバの竜田揚げ レモンネギだれがけ
【材料（つくりやすい分量）】
- サバの半身 2切れ
- 長ネギ 5cm
- すりおろしショウガ 小さじ1
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 片栗粉 大さじ2～3
- 油 適量
- A［しょうゆ大さじ1 穀物酢大さじ2 砂糖小さじ1 レモン汁小さじ1 コショウ少々］
【つくり方】
（1） サバはしっかり洗い、酒大さじ１、塩少々（各分量外）を振って、15分ほどおく。キッチンペーパーで水分を取る。長さを6等分に切る。
（2） サバをボウルなどに入れ、酒、しょうゆ、すりおろしショウガを絡める。
（3） 長ネギはみじん切りにし、【A】と混ぜ合わせる。
（4） サバに片栗粉を薄くまぶす。フライパンに3cmほどの油を注ぎ、サバを裏返しながら2～3分、カリッとするまで揚げる。
（5） 皿に盛り、（3）のネギダレをかけて完成。
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