手の込んだ料理を食べたいけど、忙しくてなかなかできない…。そんなときには、たった12分煮込むだけでもとろとろに仕上がる「鶏とキノコのうまじょうゆ煮込み」がおすすめ。市瀬悦子さんに時短レシピを教えてもらいました。

時短でも長時間煮込んだ味わい「鶏とキノコのうまじょうゆ煮込み」

 12分煮るだけで、じっくり時間をかけたようにとろとろの仕上がりに! 鶏肉とキノコのうま味が相性抜群。

●鶏とキノコのうまじょうゆ煮込み

鶏とキノコのうまじょうゆ煮込み
鶏とキノコのうまじょうゆ煮込み
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材料(4人分)

  • 鶏胸肉 2枚(500g)
  • シメジ 大1パック(150g)
  • エノキダケ 1個(200g)
  • タマネギ 1個(200g)
  • 片栗粉 大さじ2
  • A[水1と1/2カップ しょうゆ、酒、みりん各大さじ3 砂糖大さじ1]

【つくり方】

下ごしらえ

(1) 下ごしらえ:シメジ(石づきを除いて小房に分ける)、タマネギ(1cm幅のくし形切り)、エノキダケ(根元を除いて食べやすくほぐす)、鶏胸肉(ひと口大に切る。ポリ袋に入れて片栗粉を加え、空気を入れて口を閉じ、袋をふって全体に薄くまぶす)

フライパンに調味料を入れる

(2) フライパンに調味料を入れる:Aを入れて混ぜる。

具材を入れた画像

(3) 具材を入れて煮る:下から「タマネギ→鶏肉→シメジとエノキ」の順に重ね入れ、フタをして中火で12分ほど煮る。ざっくりと混ぜ、器に盛る。

[1人分278kcal]

おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう。

計量単位は1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。