やわらかく甘い白菜の内側を煮こんでつくる「とろとろ白菜とワカメの春雨スープ」なら、心も体もぽっかぽか。ダイエット中にもぴったりなスープレシピをご紹介します。
食感を楽しむ「とろとろ白菜とワカメの春雨スープ」
とろとろ＆つるつるの食感が楽しくて、どんなメインにも合う。
●とろとろ白菜とワカメの春雨スープ
とろとろ白菜とワカメの春雨スープ
【材料（4人分）】
- 白菜（内側） 400g
- ワカメ（乾燥） 3g
- 塩 小さじ2／3
- A［酒大さじ3 ゴマ油大さじ1］
- B［水4カップ 顆粒鶏ガラスープの素大さじ1 しょうゆ、みりん各小さじ2 コショウ少し］
- 春雨 30g
- いりゴマ（白）、ラー油（またはゴマ油） 各適量
【つくり方】
（1） 白菜は縦半分に切り、繊維を断つようにして5mm幅の細切りにする。
（2） 鍋の底に塩をふって（1）を入れ、Aを回しかける。フタをして中火にかけ、5分蒸し煮にする。全体を混ぜ、再びフタをしてさらに弱火で5分ほど蒸し煮にし、ヘラの先で白菜をつぶしながらとろとろになるまで火をとおす。
（3） （2）にB、ワカメを加え、煮立ったら春雨を加え、春雨がやわらかくなるまで2分ほど煮る。器に盛ってゴマをふり、ラー油をかける。
［1人分108kcal］白菜1／2個は1.1kgを目安とし、各レシピでは白菜の〈外側〉を700g、〈内側〉を400g使用しています。分量は正味であり、根元の芯の部分は含まれていません
