1人分トータル161円!ボリュームたっぷり!肉巻き献立

献立
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ガッツリ食べて節約もかなう夢の4品! 肉巻きはちくわ&エノキで食べごたえ◎。副菜も卵や鶏胸肉入りで大満足です。

●ちくわとエノキのダブルかさまし!ちくわの豚巻き照り焼き(1人分97円)

材料(12個分)

  • 豚こま切れ肉 250g
  • ちくわ 6本
  • えのきだけ(12等分にほぐす) 大1/2パック(100g)
  • 薄力粉、サラダ油 各適量
  • A[砂糖、酒、みりん、しょうゆ 各大さじ2]
  • キャベツ(千切り) 1/6個(200g)

【つくり方】

(1) ちくわは縦に切り込みを入れて長さを半分に切り、くぼみにエノキをつめる。それぞれ広げた豚肉で巻き、全体に薄力粉をふる。

(2) フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、(1)を入れて転がしながら焼く。8割がた火が通ったらAを加え、照りが出るまで煮からめる。器に盛り、キャベツを添える。

 

●やわらか食感でやさしい味わい!豆腐でかさましふわふわ出し巻き卵(1人分16円)

材料(4人分)

  • 絹ごし豆腐 1/2丁
  • A[小松菜(みじん切り)1/2株(15g)、卵2個 白だし大さじ1と1/2)
  • サラダ油 適量

【つくり方】

(1) 豆腐は泡立て器でペースト状にし、Aを加えてよく混ぜ合わせる。

(2) 卵焼き器にサラダ油適量をひき、(1)の半量を数回に分けて流し入れてその都度巻き、卵焼きを焼く。同様に残りも焼いて2本つくり、それぞれ4等分に切る。

 

●胸肉は小さく切ってパサつき防止!鶏胸大根のマーボーあんかけ(1人分38円)

材料(4人分)

  • 鶏胸肉(粗みじん切り) 150g
  • 大根(1.5cm角に切る) 1/3本弱(300g)
  • A[ゴマ油大さじ1 豆板醤小さじ1/3 おろしニンニク、おろしショウガ(各チューブ)各3cm
  • B[水300ml 顆粒鶏ガラスープの素小さじ1]
  • C[しょうゆ、みそ各大さじ1]
  • D[水小さじ2 片栗粉小さじ1]
  • 青ネギ(小口切り) 適量

【つくり方】

(1) フライパンにAを入れて中火で熱し、鶏肉を炒める。色が変わったら大根を入れてサッと炒める。

(2) Bを注ぎ、煮立ったらCを入れる。弱めの中火にしてふたをして10分煮る。大根がやわらかくなったら弱火にし、Dの水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで混ぜる。

(3) 器に盛り、青ネギを散らす。

 

●ニンジンとわかめのみそ汁(1人分10円)

材料(4人分)

  • ニンジン(半月切り) 1/2本
  • 乾燥わかめ 5g
  • A[水750ml 顆粒和風だしの素小さじ1]
  • みそ 大さじ4

【つくり方】

(1)鍋にAとニンジンを入れて中火にかけ、やわらかくなるまで煮る。火を弱めて乾燥したままのわかめを入れ、みそを溶かす。

 

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