夏休みが始まり、3食ご飯を用意するのが大変…と感じている人は多いのでは？ そんなときは、「麺＆丼」の簡単レシピがおすすめ！ 過去にESSEonlineで紹介したレシピの中から、とくに人気の高かったものをまとめて紹介します。ぜひ参考にしてみてください。
暑い日のすぐできレシピまとめ。夏休みのサクッとご飯にピッタリ！
●豚肉のスタミナ丼
伝説のスタ丼の味を再現！ 肉を香ばしく焼きつけているので食べごたえがアップ。豚肉×ニラ×ニンニクで疲労回復にも。トロッとした卵黄もたまりません。
材料（2人分）
- 豚こま切れ肉 300g
- ニラ 1／2束
- 片栗粉、ゴマ油 各大さじ1／2
- A［しょうゆ、みりん、酒各小さじ2 ニンニク（チューブ）小さじ1 砂糖小さじ1／2 顆粒鶏ガラスープの素小さじ1／4 コショウ 少し］
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- 卵黄 2個
【つくり方】
（1） 具材を炒める
フライパンに豚肉を入れて片栗粉をもみ込み、ゴマ油を回しかけて強火にかける。温まったら中火にし、肉に焼き色がつくまで触らずに焼く。上下を返してさらに焼き色をつけ、キッチンバサミで5cm長さに切ったニラ、Aを加えて30秒ほどサッと炒める。
（2） 盛りつける
器にご飯を盛って1をのせ、中央を少しくぼませて卵黄をのせる。
［1人分835kcal］
●簡単！麻婆豆腐丼
ザ・基本の麻婆豆腐をライスにオン。豆板醤だけ先に炒めてから、その他の調味料を入れるのがおいしさのポイント！
【材料（2人分）】
- 豚ひき肉 120g
- 豆腐（絹ごし） 1丁
- 長ネギ 1／4本
- ゴマ油 小さじ2
- 豆板醤 小さじ1／2～2（好みで調節）
- A［水1カップ みそ、しょうゆ各大さじ1 顆粒鶏ガラスープの素大さじ1／2 砂糖小さじ2］
- B［水大さじ2 片栗粉大さじ1］
- ご飯 どんぶり軽く2杯分
- ラー油（好みで）、粉山椒、長ネギ（みじん切り） 各適量
【つくり方】
（1） 長ネギはみじん切りにする。豆腐は2cm角に切る。
（2） フライパンにゴマ油小さじ1を中火で熱し、（1）の長ネギ、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加えてさらに炒める。合わせたAを加え、煮立ったら（1）の豆腐を加えて2分ほど煮る。Bの水溶き片栗粉でとろみをつけ、残りのゴマ油を加える。
（3） 器にご飯を盛って（2）をかけ、ラー油、粉山椒をふり、長ネギをのせる。
［1人分642kcal］
●無限ラーメン
材料（2人分）
- 中華生麺 2玉
- 鶏モモ肉 1枚
- ニンニク 3～4かけ
- キャベツ 1／4個
- ゴマ油 大さじ1
- A［水4カップ 顆粒鶏ガラスープの素大さじ3 酒、みりん各大さじ1 塩、コショウ各小さじ1／4］
【つくり方】
（1） 具材の下準備をし、中華麺をゆでる
鶏肉はひと口大に切る。ニンニクは薄切りに、キャベツは手でちぎる。鍋に湯を沸かして中華麺を袋の表示どおりにゆで、湯をきって器に盛る。
（2） スープをつくって、盛りつける
深めのフライパンにゴマ油を熱し、（1）の鶏肉とニンニクを炒める。キャベツとAを加えて煮立て、（1）の器に注ぐ。
［1人分689kcal］
