9月に行われた「2018年 第5回 料理レシピ本大賞」で、お菓子部門の大賞を受賞した『へたおやつ』をご存知ですか？
著者であり、料理教室・白崎茶会を主宰する白崎裕子さんは、昨年の『白崎茶会のあたらしいおやつ』に続き、2年連続での受賞となりました。
じつは2冊で紹介されているお菓子は、どれも卵、小麦粉、乳製品を使わないグルテンフリーのおやつ。アレルギーのあるお子さんや、ダイエット中の人にもうれしいレシピ。
また、小麦粉の代わりにグルテンがない米粉を使うため、混ぜすぎて失敗することもなし。専用の型も使わず、気軽につくれるのが特長です。
「グルテンフリーのおやつっておいしいの？」と思っている人こそ、驚きのおいしさを味わってみてください。
ここでは、ニンジンをたっぷり使った蒸しパンのつくり方をご紹介します。
白崎茶会のグルテンフリーのお菓子「ニンジンの蒸しパン」
●ニンジンの蒸しパン
ニンジンのすりおろしがたっぷり入ったベジケーキは、冷めてももちふわです。
【材料（直径7×高さ3.5cmのカップ・4個分）】
・A［米粉80g アーモンドプードル20g ニンジン（すりおろす）40g てんさい糖25g 塩ひとつまみ シナモンパウダー（好みで）少し 豆乳（無調整）70g］
・植物油（なたね油、太白ゴマ油など） 20g
・ベーキングパウダー 小さじ1（4g）
・レモンの絞り汁 小さじ1（5g）
【つくり方】
（1） ボウルにAを入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜ、油も加えて乳化させる。
（2） （1）にラップをし、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
（3） （2）にベーキングパウダー、レモン汁を順に加え、1分ほど素早くしっかり混ぜる。
（4） シリコンカップなどに（3）を等分して流し込み、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で12分蒸す。
［1個分163kcal］
の特集「白崎茶会のシンプルおやつ」では、ほかにも「バナナとレーズンのきなこクッキー」や「洋ナシのトライフル」といったお菓子のレシピを紹介しています。ぜひチェックしてみてください。
