煮込みにサラダに…と日々の食卓に欠かせない大根。とくにこれからの季節は出番が多くなります。そんな大根ですが、丸々1本購入すると「ほんの少しだけ残ってしまい、使いきれないまま干からびてしまった…」なんてことはありませんか？
ここではちょこっと残った大根を活用して、忙しい日でもパパッとできる、超簡単な万能副菜レシピをご紹介します。
ちょっと残った大根が立派なサブおかずに！火を使わずにつくれる2品のレシピ
あと一品欲しいときに大助かりな、大根を使ったサブおかずのレシピを2つご紹介。
どちらも大根が10cm残っていればでき、しかも火を使わずに完成するお手軽レシピです。冷蔵庫の残り物を掃除したいときにぴったりです。
●大根のナムル
あと一品欲しいときに助かるレンチンおかずです。おつまみにも、ごはんのおともにもぴったり！
【材料（4人分）】
・大根（皮をむく） 10cm（200g）
・ニラ（4cm長さに切る） 1／2束（60g）
・A［いりゴマ（白） 大さじ3、ニンニク（すりおろす） 1かけ、ゴマ油 大さじ1と1／2、塩 小さじ1／2強］
【つくり方】
（1） 大根は千切りにする。
（2） 耐熱ガラスボウルにペーパータオルを敷き、（1）とニラを入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で2分30秒ほど加熱する。ペーパータオルを除き、Aを加えてあえる。
［1人分83kcal］
●大根の香味漬け
ショウガ風味が効いたピリ辛漬物。前日に下準備さえしてしまえば、ほったらかしで完成します。
つくりおきしていつでも食べられるようにしておけば、大助かり間違いなし！
【材料（4人分）】
・大根 10cm
・A［ショウガ（千切り）1かけ、赤唐辛子（種を除いて小口切り）1本、しょうゆ大さじ3～4、ゴマ油大さじ1］
【つくり方】
（1） 大根は皮ごと1cm厚さのいちょう切りにし、ザルに広げてひと晩おく。
（2） Aを合わせた漬け汁に（1）を3時間ほど漬ける。途中で全体を何度か混ぜる。
［1人分45kcal］
どちらも、あえて少しだけ大根を残してつくりたくなるような、見栄えのいいレシピです。
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』では、今回ご紹介した2つの大根レシピのほかにも、短時間で「ちゃんとした」ご飯がつくれるレシピを多数掲載しています。ぜひチェックしてみてください。
