1月に入り、寒さが本格化してきましたね。温かい料理がさらに恋しくなる季節です。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、冬野菜の大根を使った煮物レシピを教えてもらいました。
しみしみ大根でご飯がすすむ！大根と鶏肉のオイスター煮
寒いときにうれしい、味のしみた大根の煮物。今回はオイスターソースで中華仕立てにしました。大根は煮込む前にレンチンしておくことで時短に。加えて乱切りにしているので表面積が多くなり、煮込み時間短縮につながります。
一緒に煮込む鶏もも肉は、片栗粉をまぶして一度焼くことでうまみを閉じ込めます。千切りショウガの風味もアクセントになって◎。和風の煮物に飽きてきたら試してほしい一品です。
●大根と鶏肉のオイスター煮
【材料（2人分）】
- 大根 1／4本（約250g）
- 鶏もも肉（カット済） 300g
- ショウガ 1片
- 酒 大さじ1
- 塩・コショウ 各少々
- 片栗粉 大さじ1
- 油 適量
- A［しょうゆ、酒各大さじ1 オイスターソース大さじ1／2 鶏がらスープの素小さじ2 水200ml］
【つくり方】
（1） 大根は皮をむき、一口大の乱切りにする。耐熱ボウルに入れて水にさっとくぐらせ、ラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱する。ショウガは千切りにする。
（2） 鶏肉は水気を取り、酒、塩・コショウを振り、片栗粉を加えて混ぜる。
フライパンに油（大さじ1／2）を中火で熱し、鶏肉を入れ、焼き色がつくまで両面焼いて一度取り出す。
（3） （2）のフライパンに油（小さじ1）をひいて弱火で熱し、ショウガを炒める。香りが出てきたら中火にし、大根、Aを入れ、（2）の鶏肉を戻し入れる。
（4） 落としぶたをし、ひと煮立ちしたら弱めの中火で10分煮る。落としぶたを取り、汁気を飛ばしながら軽くとろみがつくまで10分ほど煮てから皿に盛る。
完成です♪ うまみたっぷりでおいしいですよ！
