子どもの入園＆入学準備、受験シーズンに仕事の年度末など、いつもに増して慌ただしい時季ですね。そんなときは、特売肉と定番野菜で乗りきりませんか。お米料理研究家のしらいのりこさんに、“ラクしておいしい”がかなう晩ごはんレシピを教えてもらいました！
本格的！鶏とピーマンのチンジャオロースー
定番中華を胸肉であっさりと。油をもみ込んでから炒めれば、パサつきません。
●鶏とピーマンのチンジャオロースー
【材料（4人分）】
- 鶏胸肉 2枚（500g）
- ピーマン 5個
- エリンギ 3本
- A［酒、片栗粉各大さじ2 サラダ油小さじ2 塩小さじ1／2］
- ショウガ 1かけ
- ゴマ油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1と1／3
【つくり方】
（1） 下ごしらえをする
鶏肉は縦半分に切って5cm厚さのそぎ切りにする。さらに5mm幅の細切りにし、Aをもみ込む。ピーマンはヘタと種を除いて5mm幅の縦細切りにする。エリンギは4cm長さの細切り、ショウガは千切りにする。
（2） 鶏肉を炒める
フライパンにゴマ油、（1）のショウガを入れ、強めの中火にかける。香りが立ったら（1）の鶏肉を加え、ほぐしながら1分炒める。
（3） ピーマンとエリンギを加えて炒め、味つけする
（1）のピーマンとエリンギを加えて3分ほど炒め、オイスターソースで調味する。
［1人分296kcal］
●副菜はこれ！
副菜（1） キュウリの中華風浅漬け
副菜（2） トマト
