スープは具だくさんにすれば、主役級の存在感で食卓を盛り上げてくれます。大人気料理家である山本ゆりさんに、簡単につくれるスープレシピを2つ教えていただきました。

心もお腹も満足!お手軽具だくさんスープレシピ

たっぷり食材を入れればスープだってメイン級のおかずに大変身。

●たっぷりワカメのかきたまスープ

ワカメのかきたまスープ
メインにもいけるおかずスープ
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肉も卵も野菜も海藻もとれる! ワカメが想像以上にワサワサ増えるので入れすぎ注意。

【材料(4人分)】

  • 豚こま切れ肉 150g
  • ワカメ(乾燥) 大さじ2
  • タマネギ 1/4個
  • 卵 2個
  • A[水5カップ 顆粒鶏ガラスープの素大さじ1・1/2 しょうゆ大さじ1]
  • モヤシ 1袋
  • 塩、コショウ 各少し
  • ゴマ油、いりゴマ(白・あれば) 適量

【つくり方】

(1) タマネギは薄切りにする。卵は溶きほぐす。

(2) 鍋にA、(1)のタマネギを入れて中火にかける。タマネギが透きとおったらモヤシ、豚肉、ワカメを加え、肉の色が変わるまで煮る。火を強め、(1)の溶き卵を細く回し入れ、卵が浮き上がってきたら塩、コショウで味をととのえる。

(3) 器に(2)を盛り、ゴマ油をたらしてゴマをふる。

[1人分162kcal]

<POINT>

クッパ

器に温かいご飯1杯分を盛ってから(2)をかけて、ゴマ油、ゴマを加えればクッパに変身。

●豆腐と大根のショウガスープ

豆腐と大根のショウガスープ
風邪をひいたときやダイエット中にもぴったり

豆腐と大根、溶き卵の胃にも優しい低糖質スープ。煮つまってしょっぱくなっても、あわてずに水で薄めれば大丈夫。

【材料(4人分)】

  • 豆腐(絹ごし) 1丁
  • 大根 6cm
  • 卵 1個
  • A[水3・1/2カップ みりん大さじ2 しょうゆ大さじ1 顆粒和風だしの素小さじ2 塩小さじ1/2 ショウガ(チューブ)2cm 万能ネギ(小口切り・あれば)適量]

【つくり方】

(1) 大根は薄いいちょう切りにする。卵は溶きほぐす。

(2) 鍋にA、(1)を入れて中火にかけ、大根がやわらかくなるまで煮る。豆腐を加えてざっくりくずし、さらに1~2分煮る。火を強めて(1)の溶き卵を細く回し入れ、卵が浮き上がってきたら火を止める。器に盛り、万能ネギを散らす。

[1人分105kcal]

 

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