豚肉とナスの間違いない組み合わせを、トンカツ用のお肉でさらに食べ応え＆ボリュームアップ！ 豚肉×ナス×甘辛の定番レシピを、人気料理家・山本ゆりさんに教えていただきました。
トンカツ用豚ロースで！豚肉とナスの照り焼き
豚の旨味、ナスのトロトロ感、しょうゆの香ばしさ、この料理は間違いなし！
●豚肉とナスの照り焼き
【材料（4人分）】
- 豚肩ロース厚切り肉 4枚
- ナス 4個
- 塩、コショウ 各少し
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
- A［しょうゆ、みりん、酒各大さじ4 砂糖大さじ2］
- 万能ネギ（あれば・小口切り） 適量
【つくり方】
（1）豚肉は2cm幅に切り、フォークで両面に穴をあけ、塩、コショウをふって片栗粉をまぶす。ナスはヘタを除いて縦半分に切り、斜め1cm幅に切る。
（2）フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）の豚肉を入れる。こんがりとした焼き色がついたら上下を返し、両面こんがりしたら、あいているところに（1）のナスを加えて焼く。合わせたAを加え、煮つめながら味をからめる。器に盛り、万能ネギを散らす。
［1人分402kcal］
＜ポイント＞
豚肉はフォークで穴をあけること、片栗粉をまぶすことでやわらかく仕上がる。
仕上げに、照りが出るまで煮つめる。
