保存法を間違ってしまったばっかりに、おいしく食べられるはずの食品がホラーな一品に!!エッセ読者と編集部の失敗談を集めました。どんなに新鮮な食品、お買い得な食品も、間違った保存法で食べられなくなってしまっては意味ナシ！大切な食品をムダにしないためにも、正しい保存法を覚えておきましょう
Q5：「くっ、くさい！」ドライイーストから、靴下のにおいが…（ESSE編集長・K）
しばらくぶりにパンでも焼こうかと、戸棚の奥にストックしていたドライイーストの箱を取り出し、袋の口をあけたところ、すごいにおいにびっくり！まるで何日もはいた靴下のようなにおいに、パンどころか食欲すらなくなりました
ドライイーストは、生きた酵母菌を乾燥させ、休眠状態にしたもの。湿度や温度の上昇によって活性化し、雑菌とともに繁殖が進むので、保存は冷蔵（1か月）、冷凍（約半年）がベター。袋を密封したのち、密閉容器に入れて保存を
Q6：玄米が虫の巣に。子どもが玄米嫌いになってしまった…（神奈川県・きらきらぼしさん・40歳）
夏場、玄米に虫がわいてしまいました。必死で取り除き、唐辛子と一緒に密閉袋に入れ、冷暗所に保存しましたが、再び大量の虫が…。子どもたちは、お店で玄米が出てきても「これ虫いない？茶色いご飯はイヤだ～」って（泣）
虫がわいた玄米は、明るい日なたに干して虫を追い払い、小分けにして清潔で乾燥した密閉容器に入れ、冷暗所または冷蔵庫で保存します（梅雨～夏場は冷蔵庫へ）。保存容器は、新しく米を買うごとに天日干しして乾燥を
（※紹介している消費（賞味）・使用期限の目安は、新鮮な食品を正しく保存・使用した場合のものです。各家庭によって条件が異なるため、最終的な使用判断は自己責任で行ってください。とくに表記のない限り、食品についての回答は、賞味期限内であることが前提です。メーカー名の出典がないものは、監修の井上正子さんに取材しています）
【井上正子さん】
医学博士・管理栄養士。1973年「日本医療栄養センター」設立。地域住民、企業、管理栄養士への栄養教育、各種メディアでのわかりやすい栄養指導にも定評が。『
新しい栄養学と食のきほん事典』（西東社刊）など著書多数
