とにかくナスが大好きという人には、自信をもっておすすめする一品。ナスはステーキ感覚で味わいたいので、縦半分に大きく切ること。相性抜群のニンニクとアンチョビで香りよく炒めます。ケイパーやオリーブの実がなければ、アンチョビとニンニクだけでソースをつくっても十分おいしいんですよ。ナスのイタリアン風ソテーに白ワインの組み合わせ、ぜひお試しあれ！
ナス好きにはたまらない！ ナスが主役のイタリアンソテー
材料[4人分]
･ナス 6個
･オリーブオイル 大さじ6～7
･ニンニク（みじん切り） 大1かけ
･アンチョビ（フィレ） 8～10枚
･A[ケイパー（あれば・粗みじん切り）大さじ1 オリーブの実（あれば・油漬け・グリーン、黒・粗みじん切り）各6個]
･塩、コショウ 各少し
･パセリ（みじん切り） 少し
つくり方
（1） ナスはガクを除き、縦半分に切り、皮目に格子状に切り込みを入れる。
（2） フライパンにオリーブオイル大さじ2とニンニクを入れ、弱火で炒める。香りが立ったらいったん火を止め、アンチョビを加え、ほぐすようにしてオイルとなじませる。
（3） （2）を再び弱火にかけ、あればAを加えて炒め合わせる。味をみて塩、コショウで調味し、パセリを加えて混ぜ合わせる。
（4） 別のフライパンにオリーブオイル大さじ4～5を熱し、（1）のナスの両面を中火でよく焼きつける（ナスの水分が少ない場合はフタをして蒸し焼きにするとよい）。
（5） 器に（4）のナスを盛り、（3）のアンチョビソースをかける。
219kcal（※カロリーは1人分）
