相変わらずつくりおきおかずが人気です。そこで豚薄切り肉でつくる、出番の多いマリネをご紹介。主材料は安くて扱いやすい豚ロース薄切り肉をチョイス。これに薄く小麦粉をつけ、フライパンに少なめの油を注ぎ揚げ焼きに。熱いうちに、マリネ液に漬け込むと味がよくなじみます。 一緒に漬ける野菜は、タマネギ、ピーマンのほかに、セロリ、ニンジンなどあり合わせの野菜を上手に使って。冷蔵庫で4～5日は保存OK。
平日ラクできるつくりおきおかずを冷蔵庫にスタンバイ！
材料[4人分]
・豚ロース薄切り肉 250g
・タマネギ（薄切り） 1／2個
・A[ワインビネガー（白）大さじ2 レモンの絞り汁大さじ1 粒マスタード小さじ1 オリーブオイル大さじ4 塩、コショウ各少し]
・ピーマン、赤ピーマン（ヘタと種を除き、縦に細切り） 各1個
・塩、コショウ 各少し
・小麦粉 適量
・揚げ油 適量
つくり方
（1） Aを混ぜ合わせ、タマネギ、ピーマン、赤ピーマンを加える。
（2） 豚肉に軽く塩、コショウをし、小麦粉を薄くはたく。
（3） フライパンに少なめの揚げ油を熱し、（2）の豚肉を揚げ焼きにし、揚がったものから（1）に加えてからめ、3～5分ほどおき、器に盛る。
334kcal（※カロリーは1人分）
