ゆる～く楽しむおうちごはんと家飲みが最近のスタンダード。そんなときに活躍してくれる、おかずにもおつまみにもなる「ナスとトマトのエスニックあえ」のレシピをご紹介。いつもの食卓が一気に充実します！
家飲みつまみにもおすすめ！ぐっち夫婦の5分副菜
乾杯のお供はガツンとインパクトのある味で！ ナンプラーとパクチーが香るオツな味です。
●ナスとトマトのエスニックあえ
【材料（4人分）】
・ナス 3本（250g）
・トマト 1個（185g）
・香菜（パクチー） 1～2本
・A［ポン酢しょうゆ大さじ2 ナンプラー小さじ1 砂糖ふたつまみ］
・塩、コショウ 各少し
【つくり方】
（1） ナスはフォークで数か所刺し、1本ずつラップに包んで電子レンジ（600W）で3分30秒加熱する。加熱している間にトマトはヘタを除いて乱切りにし、香菜は2cm幅に切る。
（2） （1）のナスをヤケドに注意しながらヘタを切り落として乱切りにし、Aとともにボウルに入れ、粗熱をとって冷やす。
（3） （2）にトマトを加えてあえ、塩、コショウで味をととのえる。器に盛り、香草を添える。
［1人分29kcal］
