今が旬のマイタケは、炒め物やホイル焼き、汁物に入れたりと、毎日の献立でも大活躍する食材。
食物繊維が豊富で腸内環境を整えてくれるため、日々の免疫力強化にも効果的なんです。
豚肉・キムチと組み合わせて食欲が増す味つけにすれば、家族の健康維持にもひと役買ってくれますよ。
今回はそんな免疫力アップおかずを、料理研究家の藤井恵さんに教えてもらいました。
マイタケの食物繊維×タンパク質×発酵食で免疫力アップ
マイタケの食物繊維とキムチの発酵パワーが腸内環境を整え、豚肉の良質なタンパク質とビタミンB1が疲労回復を助けます。
●豚肉とパプリカ、マイタケのキムチ炒め
豚肉とパプリカ、マイタケのキムチ炒め
ご飯のすすむスタミナおかず。キムチを使えば深みのある味に仕上がる！
【材料（4人分）】
・豚ロース薄切り肉 300g
・パプリカ（赤） 1個
・マイタケ 1パック
・A［ニンニク（すりおろす）1かけ しょうゆ大さじ1 砂糖、酒、ゴマ油各大さじ1／2］
・白菜キムチ 250g
・万能ネギ 1束
・塩 少し
・サラダ油 大さじ1
【つくり方】
（1） 豚肉は合わせたAをからめる。パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を除いて1cm幅に切る。マイタケは小房に分ける。白菜キムチは1cm幅に切る。万能ネギは4cm長さに切る。
（2） フライパンに油をひかず強めの中火で熱し、（1）のマイタケを香ばしく焼きつけ、塩をふって取り出す。
（3） （2）のフライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、（1）の豚肉を炒める。肉がほぐれて色が変わったら、（1）のパプリカ、キムチ、（2）を加えて炒め合わせる。全体になじんで熱々になったら（1）の万能ネギを加えてひと炒めする。
［1人分300kcal］
