ステイホームと厳しい暑さで、この夏はどうしても家にこもりがち。冷房の効いた部屋でのんびりしていたら、ちょっぴり体が重たくなっている…! という人も多いのではないでしょうか。

そんなときは、ルウを使わないスパイスカレーがおすすめです。具材に魚介や豆類を使い、カロリーを抑えつつ栄養バランスのいい一皿を、元東大院生でスパイス料理研究家の印度カリー子さんに教えてもらいました。

ダイエットにもなる!ヘルシースパイスカレー

たっぷりの油脂や小麦粉を使わないスパイスカレーは、ダイエットにうってつけ。

●エビカレー

エビカレー
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エビのうま味をスパイスが引き立てる!

【材料(4人分)




・エビ(殻をむいて背ワタを除く) 12尾

・グレイビー[タマネギ(みじん切り)1個 トマト(ざく切り)1個 ニンニク(みじん切り)、ショウガ(みじん切り)各1かけ サラダ油大さじ1 塩小さじ1 ターメリック、クミン、コリアンダー各小さじ1]

・水 150ml

・生クリーム 100ml

【下準備:グレイビーをつくる】

(1)フライパンにサラダ油を弱火で熱し、ニンニク、ショウガを1~2分炒める。香りがたったらタマネギを加え、強めの中火で焦げ茶色になるまで約10分炒める。 (2)トマトを加えて1分ほど炒め、くたっとしたらヘラなどでつぶす。中火にし、水けがなくなるまでさらに炒める。 (3)弱火にしてターメリック、クミン、コリアンダー、塩を加え、1分ほど炒める。ムラなく混ざったらグレイビーのできあがり。

【つくり方】

(1) 下準備のとおりに、カレーのもととなるグレイビーをつくる。

(2) グレイビーができたらエビ、分量の水を加え、煮立ったら弱火にしてフタをし、3分ほど煮る。

(3) エビの色が変わったら生クリームを加えて混ぜ、火を止める。味をみて、たりなければ塩ひとつまみ(分量外)を加える。器に盛り、好みでみじん切りにした香菜、粗びきコショウ(黒)をふる。

[1人分221kcal]

<POINT>

生クリームをココナツミルク(量は同じ)に替えてもおいしいです。味わいが軽やかになり、エスニック感もアップ!