テレビや雑誌で大活躍中の、「伝説の家政婦」こと志麻さん。
今回は、志麻さんの著書『
』（扶桑社刊）の10万部突破を記念して、節約食材のカニカマを使った華やかでおしゃれな「モロッコ風サラダ」のレシピをご紹介します。
伝説の家政婦・志麻さんの見た目も華やかなサラダレシピ
たっぷりの野菜とカニカマで食べごたえもバッチリ。レモンが香る、カラフルサラダ。材料費も1人分128円なのでお財布にも優しいんです。●モロッコ風サラダ
【材料（4人分）】
・カニ風味かまぼこ 10本
・パプリカ（赤・黄） 各1／4個
・キュウリ 2本
・タマネギ 1／4個
・ミニトマト 8個
・ブラックオリーブ 10粒
・A［塩ひとつまみ コショウ少し レモンの絞り汁1／4個分（大さじ1） オリーブオイル大さじ3］
【つくり方】
（1） カニ風味かまぼこ、パプリカは1cm角に切る。キュウリは四つ割りにしてから1cm幅に切る。タマネギはみじん切りにして水に10分さらし、水気をよく絞る。ミニトマトとブラックオリーブは半分に切る。
（2） ボウルにAの塩、コショウ、レモンの絞り汁を入れ、よく混ぜて塩を溶かす。溶けたらAのオリーブオイルを少しずつ加えて混ぜる。1を入れて全体をあえる。
［1人分140kcal］［1人分128円］
【ポイント】
塩、コショウはオイルに溶けないので、レモン汁に溶かしてからオリーブオイルを加える。紫タマネギを使うと色合いも華やかになります。その場合は水にさらさなくてOK。
※材料費は1人分の金額です。価格は税抜きで、編集調べの概算です。塩、しょうゆなど基本調味料や小麦粉、片栗粉など粉類は価格に含みません（おやつの場合は、砂糖と小麦粉の価格を含みます）。
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