シャキシャキ食感がおいしい「レンコン」。調理法も幅広いですが、今回は洋風の煮物にしてホクホクとした食感も楽しみます。共働き料理家のぐっち夫婦に、レンコンの簡単レシピを教えてもらいました。
食べごたえも抜群！ほっこりおいしい鶏肉とレンコンのクリーム煮
秋においしいレンコン。今回はレンコンと鶏もも肉を使用した、あっさり食べられるクリーム煮をご紹介します。
鶏とレンコンは先に焼くことで香ばしさもプラスされておいしさUP！ レンコンをカブや白菜に代えてもOKです。食べごたえもあり体の中から温まるクリーム煮、ぜひ試してみてくださいね。
●鶏肉とレンコンのクリーム煮
【材料（2人分）】
・鶏もも肉 250g
・レンコン 1節（180g）
・タマネギ 1／2個
・酒 大さじ1
・塩・コショウ 各少々
・バター 30g
・薄力粉 大さじ2
・粗びき黒コショウ 少々
・A［牛乳200ml 固形コンソメ1個 酒大さじ2］
【つくり方】
（1） 鶏肉は一口大に切り、酒、塩・コショウを振る。
（2） レンコンは皮をむき、5mm幅の食べやすい大きさに切る。タマネギは繊維に沿って薄切りにする。
（3） フライパンにバター（15g）を入れ中火で熱し、溶けてきたら、鶏肉を皮目から焼く。焼き色がついたら一度取り出す。
同じフライパンでレンコンを焼いて、焼き色がついたら取り出す。
（4） 同じフライパンに残りのバター、タマネギを入れて炒め、タマネギが色づいてきたら火を止め、薄力粉を入れてなじませる。
（5） Aを加えて弱火で温め、（3）の鶏肉とレンコンを加えて2～3分煮る。
（6） 皿に盛り、粗びき黒コショウを振って完成です。
