朝晩はぐっと冷え込む日が多くなってきましたね。温かい料理が恋しくなる季節です。今回は共働き料理家のぐっち夫婦に豆腐を使ったポカポカ温まる、「温やっこ」のレシピを教えてもらいました。
めんつゆで味が決まる「キノコの温やっこ」。寒い日の「あと一品」に嬉しい
夏の間はたくさん食べた冷ややっこ。ヘルシーで、あと一品というときにも重宝しますよね。でもこれからの季節のお豆腐は、体を温める「温やっこ」にしていただきましょう！
今回は、シイタケとエノキを使って、あんかけ仕立てに。味つけはめんつゆで簡単！ すりおろしショウガ（チューブでもOK）とあんかけのおかげでポカポカ温まる一品に仕上がります。三つ葉のシャキシャキとした食感もいいアクセントになるので、あればぜひ入れてくださいね。
●キノコの温やっこ
【材料（2人分）】
・絹豆腐 2個（1個あたり150g）
・シイタケ 1個
・エノキ 1／2個
・三つ葉 少量（なければ青ネギでも）
・水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1 水大さじ1）
・A［めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2 水200ml すりおろしショウガ少量］
【つくり方】
（1） 耐熱皿に豆腐を入れてラップをし、電子レンジ600Wで2～3分加熱する。
（2） シイタケは薄切りに、エノキは2cm幅に、三つ葉は2～3cm幅に切る。
（3） 小鍋にAを入れて沸かし、シイタケとエノキを入れる。
（4） キノコに火が通ってきたら一度火を止め、水溶き片栗粉を入れて混ぜ、再加熱し、とろみをつける。
（5） （1）の水気をきって皿に盛り、（4）をかけ、三つ葉をのせる。
［1人前 126kcal］
出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）追補2018年【栄養士コメント】
寒くなるこれからの季節におすすめの温やっこです。ショウガを入れて温めて食べることで、体が温まり免疫力アップにもつながります。
