秋をほおばる「エリンギと鶏モモ肉のトマトクリーム煮」レシピをご紹介します。
具材をトマト缶と生クリームで煮詰めて、おいしさが凝縮された一品です。
具材をきっちり炒めて！「エリンギと鶏モモ肉のトマトクリーム煮」レシピ
ごろっと大きめのエリンギが堂々の主役！●エリンギと鶏モモ肉のトマトクリーム煮
【材料（4人分）】
・エリンギ 2パック
・鶏モモ肉 2枚（500g）
・A［塩小さじ2／3 コショウ少し］
・タマネギ 1個
・サラダ油 大さじ1／2
・トマト缶（カット状） 1缶（400g）
・生クリーム（乳脂肪分30％以上） 1／2カップ
・塩、コショウ 各少し
【つくり方】
（1） エリンギは大きめの乱切りにする。タマネギは薄切りにする。鶏肉は大きめのひと口大に切り、Aをもみ込む。
（2） フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）の鶏肉を皮を下にして並べる。そのまま触らずに3～4分焼き、焼き色がついて脂がにじみ出てきたら、余分な脂を軽くふき取る。鶏肉を裏返して端に寄せ、あいたところに（1）のタマネギを入れて少ししんなりするまで炒め、トマト缶を加える。
（3） 全体を混ぜて（1）のエリンギをのせ、フタをする。煮立ったら弱火にして8分煮て、フタを取って煮汁がしっかり煮つまるまで中火で2～3分煮る。生クリームを加えて軽く煮立て、とろっとしたら、塩、コショウで味をととのえる。
［1人分366kcal］
＜ポイント＞
鶏肉の上にタマネギを重ねると火がなかなかとおらないので、鶏肉を端に寄せ、あいたところでタマネギを炒めてしっかり火をとおす。
エリンギは大きめに切ると食べごたえがアップ。最後に加え、フタをして蒸らしながら火をとおす。
＜キノコのおすすめ保存方法＞炒めキノコミックス
キノコ類は、買ってすぐに使わない場合や半端に残ったときは、軽く塩をふって炒めておくと便利。保存容器に入れて冷蔵庫で2～3日保存できる。サラダやみそ汁に加えたり、パスタやチャーハンの具にしたり、ちょいたしに便利。いろいろなキノコを混ぜると味が深まっておいしい。
