いつものギョーザを秋バージョンに。秋の味覚キノコを使った「キノコたっぷり焼きギョーザ」レシピをご紹介します。
複数のキノコを刻んで肉ダネに入れることで、歯ごたえとおいしさがアップします。

キノコたっぷり焼きギョーザ
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ゴマ油が香ばしい「キノコたっぷり焼きギョーザ」レシピ

ジューシーな肉ダネに秋の香りをプラス！

●キノコたっぷり焼きギョーザ

【材料（4人分）】




・シイタケ　6枚

・シメジ　1パック

・豚ひき肉　200g

・A［ショウガ（すりおろす）小さじ1　ニンニク（すりおろす）小さじ1／2　しょうゆ、オイスターソース、ゴマ油各小さじ1］

・万能ネギ（小口切り）　3本

・ギョーザの皮　大20枚

・サラダ油、ゴマ油　各大さじ1／2

・酢、しょうゆ（ともに好みで）　各適量

【つくり方】

（1）　シイタケとシメジは石づきを除いて細かいみじん切りにする。ボウルにひき肉とAを入れてよく練り混ぜ、シイタケ、シメジ、万能ネギを加えて混ぜ合わせる。

（2）　ギョーザの皮に（1）を1／20量ずつのせ、縁に水適量（分量外）をつけてひだを寄せて包む。

（3）　フライパンにサラダ油を中火で熱し、（2）を放射状に隙間なく並べる。底が軽く焼けたら、湯3／4カップ（分量外）を加えてフタをし、4分ほど蒸し焼きにする。

（4）　フタを取って余分な水分を飛ばし、底に焼き色をつけ、ゴマ油を鍋肌から回しかけてカリッと仕上げる。器に盛り、小皿に酢としょうゆを混ぜて添える。

［1人分298kcal］

＜ポイント＞

ギョーザにゴマ油を加える様子

仕上げのゴマ油は、底全体に行き渡るように鍋肌から回し入れる。これで香ばしさが一気にアップします。