●志麻さんのキノコサンドロースト
伝説の家政婦・志麻さんのレシピ。ジューシーなキノコがソースにに変身。味つけは塩、コショウだけ！
材料（4人分）
- 鶏胸肉大1枚（350g）
- シイタケ、シメジ、マイタケ 各1パック
- サラダ油大さじ1
- ニンニク（みじん切り）1かけ
- 塩、コショウ各適量
- オリーブオイル大さじ1と1／2
- パセリ（みじん切り）小さじ1
【つくり方】
（1） 鶏肉は厚い側から、厚さ半分になるように切り込みを入れて開く。シイタケとシメジは石づきを除き、マイタケとともにみじん切りにする。
（2） フライパンにサラダ油と（1）のキノコ、ニンニク、塩ひとつまみを入れて弱火にかけ、キノコから出てきた水分がほぼなくなるまでじっくり炒める。あまりいじらずしっかり焼きつけ、うま味を凝縮させる。味をみて、たりなければ塩で味つけをする。少し食べてみて「おいしい」と思うまでふる。
（3） （1）の鶏肉に（2）をはさみ、塩、コショウ各適量をふる。まな板に塩、コショウをふってから肉を置き、上から塩、コショウをふれば全面に下味がつく。
クッキングシートを敷いた天板にのせ、オリーブオイルを回しかける。200℃に予熱したオーブンで30～40分焼く。天板に流れ出たキノコや脂はうま味たっぷりなので、器に盛ったあと、仕上げにかけるとよい。
［1人分158kcal］
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伝説の家政婦・志麻さんの鶏胸肉レシピ。味つけは塩、コショウだけ
●鶏胸肉のケチャップ焼き
ケチャップ味の鶏肉の、てりっとした見た目もごちそう。お弁当にぴったりです。
材料（1人分）
- 鶏胸肉（ひと口大のそぎ切り） 100g
- A［トマトケチャップ大さじ2 しょうゆ大さじ1／2 ショウガ（すりおろす）小さじ1／2］
・サラダ油 小さじ1／2
【つくり方】
ボウルにAを入れて混ぜ、鶏肉を加えてからめる。
フライパンにサラダ油を中火で熱して鶏肉を入れ、ときどき上下を返しながら3～4分焼く。取り出して冷ます。
［1人分215kcal］
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鶏胸肉のケチャップ焼き弁当のつくり方。卵焼き器だけで完成
●トマトと鶏のマヨチーズ焼き
トマト×鶏胸肉×チーズの三位一体の味わい。鶏胸がしっとり、こんがり仕上がります。
材料（4人分・縦20×横20×高さ4．5cmの耐熱容器1台分）
- トマト 2個
- 鶏胸肉 小2枚（500g）
- A［ピザ用チーズ100g マヨネーズ大さじ4］
- 塩、コショウ 各少し
【つくり方】
（1） トマトはヘタを除き、1cm幅のくし形切りにする。鶏肉は大きめのそぎ切りにし、軽く塩、コショウをする。
（2） 耐熱容器に（1）の鶏肉をずらしながら平らに並べ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で4分加熱する。
（3） ラップを取り、鶏肉と交互になるように（1）のトマトを差し込み、混ぜ合わせたAをまんべんなくのせる。予熱したオーブントースター（1000W）でこんがりと焼き色がつくまで、約15分焼く。
［1人分387kcal］
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鶏胸肉がしっとり。トースターでつくるトマトと鶏のマヨチーズ焼き
●鶏胸と厚揚げのみぞれ煮
手頃価格の厚揚げと鶏胸の最強タッグでつくる、ボリューミーな和おかずです。
材料（4人分）
- 鶏胸肉 2枚（500g）
- 厚揚げ 2枚
- 大根 1／4本
- A［水1／2カップ しょうゆ、酒、みりん各大さじ3 砂糖大さじ2］
- B［酒、片栗粉各大さじ1 しょうゆ大さじ1／2 ショウガ（チューブ）小さじ1塩、コショウ適量］
- ホウレンソウ 1／2束
- サラダ油 大さじ1と1／2
【つくり方】
（1） 大根は皮を厚めにむいてすりおろし（皮はみそ汁で使う）、Aと合わせておく。
（2） 鶏肉は縦半分に切り、ひと口大のそぎ切りにする。ポリ袋に入れ、Bを加えてよくもみ込む。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、1枚を6等分に切る。ホウレンソウは長さを3等分にし、水に浸しておく。
（3） フライパンにサラダ油を中火で熱し、（2）の鶏肉を片面2分ずつ焼き、焼き色をつける。
（4） （2）のホウレンソウの水気を絞り、（2）の厚揚げとともに（3）に加える。さらに（1）を加え、煮立ったら弱めの中火で10分煮る。
［1人分478kcal］
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鶏胸肉と厚揚げのごちそうレシピ。副菜は野菜1つで完成＜1週間5000円献立・木曜日＞
●アボカドと蒸し鶏のごちそうサラダ
アボカドを使って、彩りよく。見た目も満足する糖質オフレシピです。
材料（4人分）
- アボカド 2個
- 鶏胸肉 小2枚（400g）
- 塩 小さじ2／3
- 酒 大さじ2
- ミニトマト 6個
- A［オリーブオイル大さじ3 レモンの絞り汁大さじ1と1／2 塩ひとつまみ コショウ少し］
【つくり方】
（1） 鶏肉を耐熱皿にのせて塩を両面にすり込み、室温に20分おく。酒をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。取り出して上下を返し、再度ラップをかけて3分30秒ほど加熱する（※）。ラップをかけたまま冷まし、1cm幅に切る。
（2） アボカドは縦半分に切って種と皮を除き、1cm幅に切る。ミニトマトはヘタを取り、縦4つ割りにする。
（3） 器に（1）、（2）のアボカドを盛る。（2）のミニトマトを散らし、Aを混ぜ合わせてかける。
［1人分346kcal］
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アボカドと蒸し鶏のごちそうサラダ。見た目も鮮やかで気分も上がる
●中華蒸し鶏
電子レンジで鶏胸肉をしっとり仕上げる、中華蒸し鶏です。
材料（4人分）
- 鶏胸肉 2枚（520g）
- 長ネギ 1本
- 塩、コショウ 各適量
- 酒 大さじ1
- A［しょうゆ、酢各大さじ2 砂糖、いりゴマ（白）各大さじ1 ゴマ油大さじ1／2 ニンニク、ショウガ（ともにチューブ）各3cm］
【つくり方】
（1） 長ネギは4cm長さに切り、芯を除いて千切りにし、10分ほど水にさらして白髪ネギをつくる。
（2） 耐熱容器に鶏肉を並べ入れ、両面をフォークで刺して数か所穴をあける。塩、コショウをふって酒をふりかけ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で7分加熱する。そのまま10分放置して鶏肉の中まで火をとおす。
（3） 粗熱がとれたら薄いそぎ切りにして器に盛り、（1）の白髪ネギをのせる。
（4） 耐熱容器に残った汁大さじ2とAを混ぜ、（3）にかける。
［1人分240kcal］
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