節約にも！鶏胸肉の下味冷凍やストック術
特売の鶏胸肉をまとめ買い…そんなときは、サラダチキンにしたり、冷凍保存したりしてみてください。
ムダなく使いきることができて節約にもつながります。
●鶏むね肉冷凍のつくり方
まとめ買いした鶏胸肉を、1食分の200gずつに小分けして、それぞれ切り方を変えて冷凍保存すれば、さまざまなメニューに活用できます。
鶏胸肉は大きめのそぎ切り、小さめのそぎ切り、ひと口大と、よく使う大きさに切り分け、1回分ずつ保存袋へ。
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●サラダチキンのつくり方
人気のサラダチキンを手づくりしてみましょう。おいしさが長もちするうえ、サラダやあえ物などにさっと使えて、時間のないときも重宝します。
塩、コショウをして酒をふり、電子レンジで加熱して蒸し鶏をつくります。蒸し汁につけたまま冷まし、ラップに包んで、冷凍用保存袋に入れて冷凍室へ。
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●ゆで鶏のつくり方
鶏胸肉をゆでただけの、つくりおきメニュー“ゆで鶏”。とても簡単なのですが、お肉はやわらかくてジューシーに仕上がり、だしがしっかり出たスープまで使えるので重宝します。
鍋に鶏胸肉とネギの青い部分1本分、ショウガ（薄切り）2枚、水を入れて、中火にかけ、沸騰したら1分ほどで火を止めて、そのまま冷まします。常温になるまで冷めたら、ネギとショウガを取り除いて完成！
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鶏胸肉をゆでるだけでヘルシーなつくりおきに！ スープまで全部食べられます
知っておきたい！鶏胸肉がおいしくなるコツ
「肉がかたい」「パサつく」など、鶏胸肉の調理に関するお悩み。知っておくだけで段違いな7つのコツを、料理研究家の小田真規子さんに教わりました。
●鶏胸肉がおいしくなる7つのコツ
・調味料をもみ込む
・粉をまとわせる
・火をとおしすぎない
・たたいて、切って、繊維をこわす
・やわらか素材を合わせる
・こってり味で満足感を出す
・揚げてボリュームアップ
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