●鶏胸肉とキノコの無水バター蒸し
ツイッターで人気の料理家・リュウジさんが考案。
電子レンジを使うので簡単。食べごたえ満点の糖質オフレシピです。
【材料（2人分）】
・鶏胸肉 1枚（320g）・塩 小さじ1／3
・シメジ 1パック
・バター 10g
・粗びき黒コショウ、ポン酢しょうゆ 各適量
【つくり方】
鶏肉は常温に戻してフォークで皮目に数か所穴をあけ、全体に塩をすりこみます。シメジは石づきを除きます。
耐熱容器にシメジ、バター、鶏肉を順に入れ、ふわっとラップをして電子レンジ（600W）で約6分30秒加熱し、そのまま電子レンジの庫内で5分ほどおきます。食べやすく切って器に盛り、調味料をかけます。
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●ジューシー鶏天
そぎ切り（繊維を断ち切る）にすることで、食べたときにほろほろと口の中で崩れ、やわらかく感じられます。
【材料（4人分）】
・鶏胸肉（そぎ切り） 250g・砂糖 小さじ1と1／2
・A［しょうゆ 大さじ2、ショウガの絞り汁 大さじ1、酒 小さじ1］
・小麦粉 大さじ1
・B［小麦粉 100g、マヨネーズ 大さじ2、水 150cc］
・サラダ油 適量
【つくり方】
鶏肉は砂糖をもみ込んだあと、合わせたAに30分ほど漬け込みます。水気をペーパータオルでふき取り、全体に小麦粉をまぶします。
Bを合わせて衣をつくり、鶏肉をくぐらせ、フライパンに深さ2cm程度の油を入れて揚げ焼きにします。
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切り方でうまさ段違い！ 激安の「鶏胸肉」をジューシーに変える方法があった
●ツルリン鶏のさっぱり梅ポン酢
片栗粉をまぶしてゆでた鶏胸肉がツルンとおいしい！
叩いた梅干しとポン酢でつくるさっぱりとしたタレが、淡白な鶏胸肉とキュウリによく合いますよ。
【材料（2人分）】
・鶏胸肉 1枚（250g）・キュウリ 1本
・梅干し 2個
・塩・コショウ 各少々
・片栗粉 大さじ3
【A】
・ポン酢 大さじ2
・砂糖 ひとつまみ
【つくり方】
キュウリは縦半分に切り、斜め切りに。梅干しは種を取り、刻んでおきます。
鶏肉はそぎ切りにし、塩・コショウをふります。
ボウルに、梅干し、Aを入れて混ぜ、梅ポン酢をつくります。
ポリ袋に片栗粉、鶏肉を入れて振ります。鍋に湯を沸かし、鶏肉を入れて2分ほどゆで、氷水にあげます。
器にキュウリ、鶏肉を盛り、梅ポン酢をかけます。
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