●無限チキンナゲット
サクッとした衣に、歯ごたえを残した特製肉ダネがポイント。特売の胸肉1枚で20個もできちゃいます。
【材料（20個分）】
・鶏胸肉 1枚（300g）
・A［卵 1個、小麦粉 大さじ3、塩・コショウ 各少し］
・B［小麦粉 70g、ベーキングパウダー 小さじ2、水 120cc］
・揚げ油 適量
・C［トマトケチャプ 大さじ2、トンカツソース 大さじ1、砂糖 ひとつまみ］
・D［マスタード 大さじ2、マヨネーズ・トマトケチャップ 各大さじ1、はちみつ 少し］
【つくり方】
鶏肉は皮と肉を分け、肉はフードプロセッサーで粗めにひき（またはみじん切りにして包丁でたたく）、皮は1cm角に切ります。ボウルに鶏肉とAを合わせて混ぜ、成形しやすいように冷凍庫で30分冷やし、20等分してナゲット型に成形します。
ボウルにBを順に合わせて衣をつくり、鶏肉につけて170度の揚げ油でキツネ色に揚げます。器に盛り、Cの材料を混ぜたバーベキューソース、Dの材料を混ぜたマスタードソースを添えて完成。
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●鶏胸肉のフライパン竜田揚げ
しょうゆとおろしショウガに5分漬けるだけ、フライパンでできるから油の量も最小限ですみます。
【材料（4人分）】
・鶏胸肉 2枚（500g）・ショウガ（すりおろす） 大さじ1／2
・しょうゆ 大さじ2
・片栗粉 大さじ6
・揚げ油 適量
・サラダ菜 4枚
・レモン（くし形切り） 4切れ
【つくり方】
鶏肉は皮ごと1cm厚さのそぎ切りにし、ショウガ、しょうゆをからめて5分ほどおき、片栗粉をふり入れて全体にまぶします。
フライパンに揚げ油を入れ、170℃に熱し、鶏肉を途中で一度上下を返して3分ほど揚げ、器に盛ってサラダ菜とレモンを添えて完成。
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●蒸し鶏のピリ辛中華ダレ
【材料（2人分）】
・鶏胸肉 1枚（250g）・A［サラダ油 水 各大さじ1、砂糖 小さじ1、塩 少し］
・酒 大さじ2
・モヤシ 1／2袋（120g）
・キュウリ 1／3本
・B［オイスターソース 酢 各小さじ2、砂糖 しょうゆ 各小さじ1、ゴマ油 小さじ1／2、ラー油 ショウガ（チューブ） 各少し］
・いりゴマ（あれば・白） 適量
【つくり方】
鶏肉はフォークで全面に穴をあけ、ポリ袋にいれてAをもみ込み、5分おきます。耐熱容器に移して酒をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で5分ほど加熱し、そのまま冷やし、そぎ切りにします。
別の耐熱容器にモヤシを入れて水大さじ1（分量外）をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で2分ほど加熱し、流水に取って冷まし、水気を絞ります。キュウリは千切りにします。
器にモヤシ、キュウリ、鶏肉を盛り、合わせたBをかけ、あればゴマをふります。
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ツイッターで称賛される神レシピ！ 電子レンジだけでつくれます
●胸肉deこくうま♡ガーリックじょうゆチキン
肉はフライパンに並べてから火をつける「コールドスタート」で調理します。そうすることで火が入りすぎず、肉がやわらかく仕上がります。
【材料（2人分）】
・鶏胸肉 1枚（300g）・A［しょうゆ、酒、マヨネーズ各大さじ1 砂糖小さじ1 顆粒和風だしの素小さじ1／2 ニンニク（チューブ）1～2cm 片栗粉大さじ4 ゴマ油大さじ1／2］
【つくり方】
鶏肉は皮を取り、フォークで数か所に穴をあけ、横位置に置き、横半分に切ってから1．5cm厚さのそぎ切りにします。
ポリ袋に鶏肉とAを入れてよくもみ込み、空気を抜いて袋の口を閉じ、室温で10～30分ほどおきます。片栗粉を加え、粉っぽさがなくなるまでよくもみます。
フライパンにゴマ油をひき、余分な汁気をきった鶏肉を並べ、中火にかけ、3～4分焼いたら裏返します。フタをして弱火で2～3分蒸し焼きにして完成。
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