テレビや雑誌に引っ張りだこの「伝説の家政婦」こと志麻さん。
ここでは節約食材の代表格・鶏胸肉を使ったレシピを教わりました。味つけは塩、コショウだけなのに、おいしく仕上がります。
伝説の家政婦・志麻さんの鶏胸肉レシピ。1人分の材料費は150円以下
ジューシーなキノコがソースにに変身。味つけは塩、コショウだけ！
●キノコサンドロースト
【材料（4人分）】
・鶏胸肉大1枚（350g）
・シイタケ、シメジ、マイタケ 各1パック
・サラダ油大さじ1
・ニンニク（みじん切り）1かけ
・塩、コショウ各適量
・オリーブオイル大さじ1と1／2
・パセリ（みじん切り）小さじ1
【つくり方】
（1） 鶏肉は厚い側から、厚さ半分になるように切り込みを入れて開く。シイタケとシメジは石づきを除き、マイタケとともにみじん切りにする。
（2） フライパンにサラダ油と（1）のキノコ、ニンニク、塩ひとつまみを入れて弱火にかけ、キノコから出てきた水分がほぼなくなるまでじっくり炒める。あまりいじらずしっかり焼きつけ、うま味を凝縮させる。味をみて、たりなければ塩で味つけをする。少し食べてみて「おいしい」と思うまでふる。
（3） （1）の鶏肉に（2）をはさみ、塩、コショウ各適量をふる。まな板に塩、コショウをふってから肉を置き、上から塩、コショウをふれば全面に下味がつく。
クッキングシートを敷いた天板にのせ、オリーブオイルを回しかける。200℃に予熱したオーブンで30～40分焼く。天板に流れ出たキノコや脂はうま味たっぷりなので、器に盛ったあと、仕上げにかけるとよい。
［1人分158kcal］［1人分141円］
キノコソテーは冷蔵庫で2～3日保存可能。多めにつくっておけば、牛乳を加えてスープにしたり、煮物のかくし味にも使えます。
