人気の台湾カステラを紅茶味で。溶けるような口当たりが幸せ

●台湾カステラ紅茶味

卵の優しい風味が際立つきめ細かい生地は、口に入れるとシュワッと溶けるように軽やか。
濃いミルクティーを混ぜて香り高く仕上げます。焼きたても格別だけど、翌日のしっとり食感も美味。

【下準備】

・卵は卵黄と卵白に分ける ・段ボールで型をつくり（下記参照）、クッキングシートを敷く ・オーブンは180℃に予熱し、天板はあれば2枚重ねる

【つくり方】

（1）　紅茶液をつくる。小鍋にティーバッグと分量の水を入れ、1分ほど煮たら牛乳を加え、沸騰したら弱火にして少し煮る。70ccを取り分ける。

（2）　フライパンに湯を沸かし、大きめのボウルに油を入れて湯せんにかけ、60℃くらいに温めて湯せんから外す。 ※やけどに注意。煙が上がっているような油には触らないこと。

（3）　（2）に薄力粉をふるい入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。

混ぜた後は、（1）の温かい紅茶液を半量ずつ2回に分けて加え、その都度混ぜ、さらに卵黄を加えてしっかり混ぜる。

（4）　別のボウルに卵白を入れて泡立て、白っぽくなってきたらグラニュー糖を少しずつ加え、メレンゲをつくる。

（5）　（4）の1／4量を（3）に加えてしっかり混ぜる。さらに残りの（4）を加え、泡立て器でさっくりと混ぜる。

（6）　型に流し入れ、表面を平らにならす。天板にのせ、予熱したオーブンに入れて10分焼き、150℃に下げてさらに40分焼く。焼き上がったら、10cm上から型ごと一度落とし、そのまま冷ます。

［全量1723kcal］