こんにちは、モデルのAYUMIです^^旦那さんと2人の子どもの4人家族☆ 日々の食事や健康につながること、大好きなアウトドア、家族や友達と過ごす大切な時間など、暮らしにまつわることを発信していきたいと思います。体にいいことが好きなので、みなさんの“暮らしのヒント”につながっていただけるとうれしいです♪
「タカキビ」という雑穀を知っていますか？ タカキビは、ビタミンB1やカリウム、食物繊維など、栄養素が豊富なスーパーフードです。そのほかにも、タカキビの赤色の色素にはポリフェノールが多く含まれていて、アンチエイジング効果も期待できます。そして、食感も見た目もひき肉に似ていることから、「ミートミレット（肉の穀物）」とも呼ばれ、お肉代わりに使われることも多いんですよ。そんなタカキビを使った、お肉を一切使わない雑穀ギョーザをご紹介します♪
お肉の代わりに炊いた「タカキビ」を使うだけで、いつものギョーザがヘルシーに変身！
タカキビはほかの雑穀と比べると実が大きくてかためなので、サッと水洗いをしてから数時間水に浸しておき、タカキビと同量の水にお塩をほんの少し入れて炊きます。
水分がなくなるくらい、10分ほど火にかけますよ。火を止めたらそのまま10分くらい蒸らせばOKです。
炊き上がったタカキビに、ニラ、ショウガ（すりおろし）、ごま油、塩、しょうゆを合わせ、シンプルな餃子づくり♪ニラはあまり混ぜすぎないように、サッと混ぜ合わせます。
あとは通常のギョーザのつくり方と同様、皮に包んで焼けば完成です♪
わが家では、黒酢とおしょうゆを合わせたタレにつけるのが、ギョーザの定番の食べ方。味はお肉のギョーザよりも少しあっさりめなので、どんどん食べ進んじゃいます。つくっているときは「お肉じゃないなら食べな～い」なんて言っていた子どもたちも、おいしい！とモリモリ食べてくれて（笑）、家族も大満足の一品でした☆
お肉を使わなくても、ビタミンやミネラルたっぷりの雑穀でおいしい餃子ができるのは、心身ともに満たされる感じがしてなんだかうれしいですよね♪今回使ったタカキビは、自然食品のお店やインターネットでも購入できるので、ぜひお試しくださいね。
