50代は、基礎代謝の低下やホルモンバランスの変化など、体が大きく変わる時期。「バランスよく食べるダイエットにきり替えていきましょう」と話すのは、AI食事管理アプリ・あすけんの管理栄養士である道江美貴子さん。今回は、バターの効いた鶏胸肉レシピを紹介します。
※ この記事は「あすけん公式 50代からの食べやせレシピ」（扶桑社刊）に掲載された内容を再編集しています」に掲載された内容を再編集しています
こんにゃくで食物繊維がしっかり取れるおかず
「大人世代がとくに意識したいのは、タンパク質、食物繊維、野菜類です。たとえば食物繊維は女性では1日18g程度を目安にしたい一方、実際の摂取量は平均13～14g程度と言われます。つまり、毎日あと4～5gほど増やしたい計算になります」と道江さん。
こんにゃくは、食物繊維をプラスするためのおすすめ食材の1つ。食感もよく低エネルギーで満足感を得やすいのが特徴です。
今回紹介するのは、手でちぎったこんにゃくに甘みのある味つけとバターのコクや風味がよく絡み、ピーマンのほろ苦さがあとを引く鶏胸肉をつかったレシピ。食べ応えのあるおかずなので、ダイエットにはぴったりですよ。
●ちぎりこんにゃくと鶏胸肉のバターしょうゆ炒め
【材料（2人分）】
- 鶏胸肉（皮なし） 150g
- こんにゃく 1枚
- ピーマン 2個
- A［塩ひとつまみ こしょう少し 料理酒小さじ1］
- 片栗粉 大さじ1
- バター（有塩） 20g
- B［てんさい糖大さじ1 しょうゆ小さじ2］
【つくり方】
（1） 鶏胸肉は食べやすい大きさにそぎ切りにする。Aを揉み込み、片栗粉をまぶす。
（2） こんにゃくはちぎって分量外の塩で揉み、水で塩を洗い流す。ピーマンはヘタと種を取り、1cm角に切る。
（3） フライパンに（2）のこんにゃくを入れ、乾いりする。バターと（1）を加え、フタをして鶏胸肉の表面が白くなるまで加熱する。ピーマンとBを入れて全体を炒め合わせ、器に盛る。
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
『あすけん公式 50代からの食べやせレシピ』（扶桑社刊）では、体型や体調が変わってきた大人世代のための、手軽でおいしい栄養満点のレシピが多数掲載されています。
