よく染みた大根がウマいおでん！ コツは沸騰させないこと

こんにちは、モデルのAYUMIです^^旦那さんと2人の子どもの4人家族☆日々の食事や健康につながること、大好きなアウトドア、家族や友達と過ごす大切な時間など、暮らしにまつわることを発信していきたいと思います。体によいことが好きなので、みなさんの“暮らしのヒント”につながっていけたらうれしいです♪

寒くなったらおでんの出番！ じっくりだしをとってみて

秋も深まってきましたね。
先日、じっくり時間をかけておでんづくりをしました。
だしから丁寧につくったおでんは、とてもおいしいものですよね。
おでんには煮干しもよく合うように思い、煮干しもプラスしてだしをとっています。今回はそんな、時間をかけた、おでんづくりの話です。

●丁寧なだしが染みこんだおでんは絶品！

【だし汁のつくり方】

昆布と煮干しは半日漬けて

（1）　水に、煮干しと昆布を入れておきます。朝つくるなら夜のうちに、夜につくるなら朝のうちに浸しておいています。

（2）　（1）をゆっくり火にかけて、沸騰する前に昆布と煮干しを取りだし、花カツオを入れて3分沸騰させたら火を止めておきます。

（3）　（2）をザルなどにこし、花カツオを取り除きます。そのあと、しょうゆと塩で味をつけて。私は薄めに味をつけるようにしています。

こうしてだしをとったら、あとは好きな具の準備です。

大根とコンニャクは下ゆでして臭みをとり、ゆで卵もゆでておきます。

大根だけのお鍋と、コンニャクと卵を煮るお鍋に分けてみました。

ここでゆっくりと、大根に味を染み込ませていきます。

沸騰させないくらいでゆっくり煮て、冷まして…ここまでがおでんをおいしくつくる大仕事！（笑）

あとは食べる直前にお好みのおでん種を入れて、いただきます♪

子どもたちの好きなはんぺんと、油揚げを半分にして中におもちを入れ、爪楊枝で止めたもち巾着も♪

時間をかける分、たっぷりつくって３食分食べました！

みなさんも、ぜひつくってみてくださいね。

【AYUMI】

ティーンのころからファッションモデルとして活躍。結婚・出産を経た現在は、ファッション誌、主婦向け雑誌やカタログ、テレビなどに出演し幅広い層から人気を得ている。ローフードマイスターやスーパーフードマイスター、オーガニックアドバイザーの資格を取得しており、著書に『

』（主婦と生活社刊）、『

』（講談社）、『

』（主婦と生活社）などがある