そろそろ旬を迎えるイチジク。今回は、農家の娘として旬野菜のレシピを発信しているセリナさんに、ジャスミンを合わせた「イチヂクのマリネ」を教えてもらいました。前菜にもぴったりな季節を味わうひと皿、ぜひお試しください。

すだちを合わせたいちじくのマリネ
旬のイチジクを使ったマリネレシピを紹介します！
すべての画像を見る（全6枚）

和えるだけ！華やかでフルーティー「イチジクのマリネ」

秋の入り口に旬を迎えるイチジクとスダチを、ジャスミンの香りでひとつにまとめました。

すりつぶした茶葉をはちみつとスダチ果汁に合わせ、イチジクをあえるだけ。ジャスミンの華やかな香りに、イチジクのとろりとした甘さとスダチの酸味がよく合います。

冷蔵庫で少し休ませると味がなじんで、おもてなしの前菜にもぴったりですよ。

●スダチとジャスミンでさわやか！イチジクのマリネ

【材料（X人分）】

  • イチジク　3個
  • ジャスミン茶葉　小さじ1／2程度
  • はちみつ　小さじ2
  • スダチ果汁　大さじ1（約2個分）
  • スダチの皮　少し
  • 塩　ふたつまみ
  • オリーブオイル　小さじ1
  • クルミ　大さじ1（お好みで）

【つくり方】

ジャスミンの茶葉をすりつぶしている

（1）　ジャスミン茶葉はすり鉢で細かくすりつぶす。すり鉢がない場合は、指先でひねりつぶしながら加える。

はちみつとジャスミン茶葉、すだち果汁、塩、オリーブオイルを混ぜあわせたもの

（2）　ボウルにはちみつと（1）を入れて混ぜ、スダチ果汁を加えてよく混ぜる。塩、オリーブオイルを加え、とろりとするまでよく混ぜる。

8等分にくし切りされたいちじくがまな板の上にある

（3）　イチヂクの皮を薄くむき、6~7等分のくし形に切る。

ボウルでいちじくを和えている

（4）（2）に加えて下からすくうようにあえる。

いちじくのマリネの完成品

（5）　器に盛り、お好みで空炒りして刻んだクルミを散らし、スダチの皮を削ってのせたら完成。

＜ポイント＞

・冷蔵庫で30分ほど休ませると、味がなじんでよりおいしくいただけます。

・クルミは混ぜ込まず、上に散らしてください。液に入れると、クルミの渋みが全体に回ってしまいます。

・スダチの皮は表面を2〜3回こする程度に。削りすぎると、渋みが出てしまいます。

※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう