豆腐やモヤシはお財布に優しい経済的な食材の代表。ただ、メインのおかずにするにはちょっと…と思いがちですが、そんなことはありません！
人気料理ブロガー・たっきーママさんに、安いのに激ウマ！ な丼レシピを教えてもらいました。
豆腐＆モヤシ。激安食材でつくる絶品丼
1丁30円前後で買える主婦の見方・豆腐と1袋20円をきることもある節約食材の代表格・モヤシ。食感にこだわって、おいしく食べるための工夫をほどこした丼2品を紹介します。
●【豆腐そぼろ丼】
豆腐をしっかり潰してそぼろの食感を再現します。
ポロポロになるまで水気を飛ばすのがポイント。
【材料（4人分）】
・豆腐（木綿） 2丁
・温かいご飯 茶碗4杯分
・A［しょうゆ大さじ6 砂糖、酒、みりん各大さじ3 ショウガ（チューブ）小さじ1］
・卵黄 4個
・万能ネギ（小口切り） 適量
【つくり方】
（1） フライパンに豆腐を入れて中火にかけ、木ベラなどでくずしながら炒めて水気を飛ばす。
（2） 豆腐の水分がなくなりポロポロになったら、Aを加えて水気がなくなるまで煮つめる。
（3） 器にご飯を盛り、（2）を1／4量ずつのせる。真ん中にくぼみをつくって卵黄をのせ、ネギを散らす。
［1人分522kcal］
●【天津モヤシ】
モヤシのシャキシャキとふわとろ卵が絶妙に合います！
パキパキ割りでかさ増し＆食感アップ。
【材料（4人分）】
・モヤシ 1袋
・温かいご飯 茶碗4杯分
・万能ネギ（小口切り） 適量
・卵 8個
・サラダ油 大さじ2
・A［水3カップ 酒大さじ4 しょうゆ大さじ3 片栗粉大さじ2と1／2 顆粒鶏ガラスープ大さじ2 オイスターソース大さじ1と1／2 ゴマ油小さじ2］
【つくり方】
（1） モヤシは袋の上から手でよくもんで折ったら、耐熱容器にあけてラップをふんわりかけ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。ご飯を加えてよく混ぜ、4等分にして器に盛る。ネギは卵と混ぜ合わせる。
（2） フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して（1）の卵の半量を流し入れ、周りが固まってきたらゆっくり大きく2回混ぜる。半熟状態のものを半分に分け、（1）のご飯の2人分にそれぞれのせる。同様にして計2回つくる。
（3） 小鍋にAを入れて煮たたせ、とろみが出たら1／4量ずつ（2）のご飯にかける。
［1人分546kcal］
見た目もボリューミーな丼ものは、サッとつくれて洗い物も少なくてすむから、忙しい日にも大助かり。ぜひつくってみてくださいね！
