夏野菜の代表格である「ナス」と「トマト」。今回は、そんな2つの野菜とひき肉を合わせたボリュームおかず「ナスとトマトのチーズミート焼き」を、共働き料理家のぐっち夫婦に教えてもらいました。とろけるチーズに大人も子どもも喜ぶこと間違いなしです！
夏野菜をぜいたく使い！チーズとろ～りレシピ
今回は、うま味がぎゅっとつまったミートソースとジューシーな夏野菜が相性抜群の、ボリューム満点なおかずを紹介します。
ナスとトマト、ひき肉がたっぷりと入っているから、ひと皿で大満足の食べごたえ。定番のトマト味に「みそ」を隠し味として加えることで、コクと深みがグッと増した濃厚な味わいに仕上がります。
あらかじめ香ばしく焼きつけたナスは、ソースのうま味を吸い込んでとろけるような口当たりに。
とろ〜り溶けたチーズとサクサクのパン粉が食欲をそそる、夕食の主役にぴったりのひと皿です！
●ナスとトマトのチーズミート焼き
【材料（2人分）】
- 合いびき肉 200g
- ナス 2本
- トマト 1個
- タマネギ 1／2個
- ニンニク 1片
- ピザ用チーズ 適量
- パン粉 適量
- 塩、コショウ 各少し
- オリーブオイル 大さじ1
- 乾燥パセリ 適量
- A［トマトケチャップ大さじ3 中濃ソース大さじ1 みそ小さじ1 コンソメ（顆粒）小さじ1／2 水100mL 塩小さじ1／4 コショウ少し］
【つくり方】
（1） ナスは1cm幅の輪切りにする。トマトは8mm～1cm幅の半月切りにする。タマネギ、ニンニクはみじん切りにする。
（2） フライパンにオリーブオイルの半量を中火で熱し、ナスを並べる。両面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。
（3） 同じフライパンに残りのオリーブオイルを入れ、ニンニク、タマネギを炒める。タマネギがしんなりしたら、合いびき肉を加え、塩、コショウをふって炒める。
（4） 肉の色が変わったらAを加え、ときどき混ぜながら7〜8分煮て、水分が軽く飛ぶまで煮つめる。
（5） 耐熱皿に（4）のミートソースを広げ、（2）のナスとトマトを少し重ねながら交互に並べる。野菜の隙間を埋めるようにピザ用チーズを散らし、パン粉を全体にふる。
（6） オーブントースターで8～10分、チーズが溶けてパン粉にこんがり焼き色がつくまで焼く。仕上げにパセリを散らす。
（7） 完成！
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
