素材を楽しむ“おすすめ調理法”＆筋取りのコツ
キヌサヤやスナップエンドウの栄養をしっかり摂りたいなら、ゆでるよりも“蒸す・炒める”調理法がおすすめ。スープに入れて、煮汁ごといただくのも効率よく栄養を摂れる食べ方です。
とくにおすすめなのが、少量の水で「蒸し焼き」にする方法。栄養を逃しにくいうえ、塩を加えて蒸し焼きにするとほどよく下味がつき、本来の甘みもぐっと引き立ちます。旬の野菜は、シンプルな調理こそおいしさが際立つもの。手間をかけすぎなくても、十分ごちそうになる一品ですよ。
●シンプルな蒸し焼きレシピ
【材料（つくりやすい分量）】
- キヌサヤまたはスナップエンドウ 100g（今回はスナップエンドウで調理）
- 水 大さじ1
- 塩 小さじ1／4弱
【つくり方】
（1） フライパンに水と塩を入れ、塩が溶けるように混ぜる。スナップエンドウを重ならないように並べ、フタをして強めの中火で2〜3分加熱する。（キヌサヤは1分程度加熱する）
※ キヌサヤは、ヘタと筋はゆでる前にとるのがおすすめです
（2） スナップエンドウの色が濃くなり、豆に火がとおったらOK。水分が残っている場合は、ふたを取り軽く飛ばす。
（3） 重ならないようにザルに広げて冷ます。
（4） 冷めたらヘタと筋を取る。ヘタの下を親指で押さえ、手前に引くようにすると簡単に取れます。お皿に盛りつけたら完成！
【ポイント】スナップエンドウのヘタと筋はゆでてから取る
スナップエンドウの場合、ヘタと筋はゆでたあとに取るのがおすすめ。力を入れなくても両脇の筋がスルッと取れますよ。
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
