予約のとれない人気日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さんに、簡単なのに本格派な和の副菜レシピを教えてもらいます。今回は「オクラと油揚げの煮びたし」。とろっとやさしくからむ、だしの風味がポイントです。
10分で作れる和食の副菜「オクラと油揚げの煮びたし」
だしの風味がとろっとからんだ優しい味わい
10分で完成するさっぱり味の副菜。優しいだしの風味がポイントです。
●オクラと油揚げの煮びたし
【材料（4人分）】
- オクラ8本
- 油揚げ2枚
- 塩少し
- エノキダケ1／2袋
- ニンジン100g
- A［だし汁2カップ 薄口しょうゆ、みりん各大さじ2 砂糖小さじ1］
【つくり方】
（1） オクラはヘタとガクを除き、塩をまぶして板ずりし、さっと洗って長さを3等分に切る。
（2） エノキは根元を切り落として長さを半分に切り、食べやすくほぐす。ニンジンは4㎝長さの細切りにする。油揚げは1㎝幅に切る。
（3） 鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら（1）、（2）を加える。3分ほど煮たら、火を止めてそのまま冷ます。
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
